Laboratórios para análise de
presença de glúten em alimentos:
LABCAL - UFSC
www.labcal-cca.ufsc.br/
labcal@cca.ufsc.br
Rod. Ademar Gonzaga, 1346 Itacorubi
Florianópolis - SC
CEP 88034-001
TEL (48) 3721-5391
(48) 3721-5392
FAX (48) 3334-2047
Food Intelligence - SP
www.foodintelligence.com.br
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
LTDA
Rua Pássaros e Flores, 141 Bairro
Jardim das Acácias
São Paulo - SP
CEP 04704000
Tel (11) 5049.2772
Fax (11) 5049.2100
CEREAL CHOCOTEC - ITAL
http://www.ital.sp.gov.br/cerealchocotec/
Laboratório de Análise de Alimentos
chocotec@ital.sp.gov.br ,
cerealchocotec@ital.sp.gov.br
Av. Brasil, 2880
Campinas - SP
CEP 13070-178
TEL (19) 3743-1960
(19) 3743-1961
FAX (19) 3743-1963
LABORATÓRIO EUROFINS
https://www.eurofins.com.br/qualidade/eurofins-do-brasil-indaiatuba/
Rua Bitencourt Sampaio, 105 Vila Mariana
Tel: (11) 5904-8800
comercialanatech@eurofins.com
Kits para teste doméstico
e empresas de
produtos sem glúten:
3M - teste em superfícies
http://site.cqaquimica.com.br
GlutenTox
https://glutentox.com/
EZ Gluten
https://www.ezgluten.com/
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Los
turistas - Paco Minuesa ( Espanha )
For the celiacs that come
to visit
Rio de Janeiro
, some precious tips in order to have safe meals and snacks:
In
Brazil
, there is a law that determines that the nourishing products companies
print the classification "Contains Gluten" or "It does not
contain Gluten" in the labels of their products.
Still thus, there are many products without this information.
Therefore, only buy industrialized foods, that have the
registration DO NOT CONTAIN GLUTEN on the label or packing, even though
apparently, does not have any ingredient with gluten on its composition.
In Rio de Janeiro, we
don’t have supermarkets with a gluten free section, but in some natural
food stores, it is possible to find breads, biscuits and flours without
gluten (There are some addresses by the end of the page);
On the beach, is very
common to see people selling food, flavorful snacks, of which you will be
able to eat without fear: cooked
maize, salty popcorn, peanuts, tapioca, pamonha, cocada...
In the case of other snacks, sandwiches, barbeque and hot cheese;
total the absence of gluten is not guaranteed.
It is always good to inquired before eating.
As it happens with the
supermarkets, Rio still does not have specific restaurants for celiacs; So
it is safer to have plates as barbecue, salads, grilled meat in general or
feijoada; and it’s always good to ask and confirm that does not contain
gluten, to leave no doubt about the ingredients to prepare the food.
PS: In the case of
grilled fish or fried meat, always ask if they receive any wheat flour
before grilling, since this practice is very common in many restaurants.
The beans sometimes can also be prepared with wheat flour.
You can present to the
waiters the following letter that explains what you can or cannot eat:
Tenho Doença Celíaca e não posso
comer alimentos que contenham glúten, que é uma proteína
presente na farinha de trigo, cevada, centeio, malte e aveia.
Além do pão, massas, bolos e
milanesas, o trigo pode estar presente em vários outros
alimentos que não desconfiamos, tais como caldos de carne/galinha,
chocolates, sorvetes, mostardas, shoyu, amaciante de carne,
fondor, produtos enlatados, alguns queijos, salames e salsichas,
etc. Por isso, só posso comer alimentos nos quais a embalagem
tenha escrito “Não contém glúten”.
Se não houver nada escrito na
embalagem (como no caso de produtos caseiros), não posso comer.
Também não posso comer nada que tenha estado em contato com
trigo. Por exemplo, se em um óleo se fritou algum alimento com
farinha, não posso comer nada feito neste óleo. Também preciso
que todos talheres e recipientes usados para preparar meu
alimento sejam limpos e usados só para eles. A manteiga não pode
ter sido usada para passar no pão (pois pequenos farelos de pão
podem ter caído no recipiente da manteiga), e assim por diante,
pois um mínimo de farinha de trigo me fará muito mal!
Posso comer alimentos que contenham
arroz, milho, batata, leite e derivados, frutas, hortaliças e
verduras, carne, frango e peixe, desde que todos os produtos
utilizados para seu preparo não contenham glúten. Este pedido
contém algo que possa ter glúten? Se tiver qualquer dúvida a
respeito, por favor avise-me.
Desculpe-me o incômodo, mas isto é
muito importante para minha saúde. Nós que sofremos desta doença
podemos até adquirir câncer de intestino se comermos glúten
mesmo que em ínfimas quantidades e poucas vezes ao ano.
(Associação de Celíacos do RJ
www.acelbra-rj.com.br
/ www.riosemgluten.com
)
Muito obrigada pela sua ajuda!
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For
dessert, there’s no
mistake, enjoy the fruit salad and home made fruit candies.
Some ice creams also contain gluten, so you’ll need to check the
information on the package (mainly the chocolate flavors).
To
drink, be careful with
the traditional caipivodca, vodka contains gluten, so order the caipirinha
– the one with cachaça (aguardente/pinga). Do not leave
Rio
without drinking coconut water; beyond being flavorful it is very
nutritional. The fruit juices are also a good choice.
For the time being, the
Celiac disease is little known in
Rio
, that’s what makes us the main inspectors of foods without gluten.
Therefore, if you feel like visiting the kitchens of the restaurants or
confirming each ingredient of a plate, do not feel uncomfortable, it is
your right.
And always remember:
if you have any doubt, do not eat!
There are many details to
take care, but they are necessary to have a better stay in
Rio
. Follow these tips and Welcome to
Rio
!
Translation:
Flavia Tolussi
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