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Laboratórios para análise de presença de glúten em alimentos:

 

LABCAL - UFSC

www.labcal-cca.ufsc.br/

labcal@cca.ufsc.br

 

 Rod. Ademar Gonzaga, 1346 Itacorubi  Florianópolis - SC CEP 88034-001

TEL (48) 3721-5391 

(48) 3721-5392 

FAX (48) 3334-2047

 

 

Food Intelligence - SP

www.foodintelligence.com.br

 

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS LTDA

Rua Pássaros e Flores, 141 Bairro Jardim das Acácias

São Paulo - SP

CEP 04704000

Tel (11) 5049.2772

Fax (11) 5049.2100

 

 

CEREAL CHOCOTEC - ITAL

http://www.ital.sp.gov.br/cerealchocotec/

Laboratório de Análise de Alimentos

chocotec@ital.sp.gov.br ,
cerealchocotec@ital.sp.gov.br

Av. Brasil, 2880
Campinas - SP
CEP 13070-178

TEL (19) 3743-1960

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FAX (19) 3743-1963

 

 

 

 

 

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TORTAS  SALGADAS

 

 
Torta Fria de Panquecas

Massa:
3 ovos
2 xícaras de leite
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de fécula de batata
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 maço de espinafre cozido
óleo para untar

Recheio:
1 pacote de alface higienizada
2 tomates em rodelas
200 g de queijo prato em fatias
200 g de presunto em fatias
2 cenouras raladas
3 colheres de sopa de maionese
3 ovos cozidos
salsinha picada

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça panquecas finas. Reserve. Monte a torta fazendo camadas com a massa das panquecas, alface, tomate, ovos, maionese mistura à cenoura ralada, ovos cozidos cortados em fatias, etc, terminando ao polvilhar com salsinha picada.
 

 

 

CACHORRO QUENTE DE FORNO

Receita da Comunidade "Não contém Glúten" - Orkut
Ingredientes:
Molho para o Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- Orégano a gosto
- 500g de salsicha cortada no sentido do comprimento

Massa
- 4 ovos
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha preparada
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de noz moscada
- ½ copo (tipo americano) de óleo
- 1 colher (sopa cheia) de amido de milho

-
1 colher (café) de fermento em pó

Para a montagem
- 16 fatias de mussarela
- 5 salsichas cortadas na transversal
- Queijo ralado para polvilhar na massa

Acompanhamentos
- Milho verde cozido
- Ervilha
- Batata palha
- Molho vinagrete
- Mostarda
- Maionese
- Catchup

Modo de preparo:

Molho para o Recheio
Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos. Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha. Deixe fervendo até levantar fervura. Reserve.

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma massa aerada.

Montagem:
Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque:
1) Metade da massa;
2) Espalhe metade das fatias de mussarela;
3) Coloque o molho já frio;
4) Cubra com a outra metade da mussarela;
5) O restante da massa;
6) As salsichas cortadas;
7) Polvilhe queijo ralado.

Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.


QUICHE DE LEGUMES COM PRESUNTO

Massa

200 g de creme de arroz (1 caixa)
3 colheres de amido de milho
150 g de margarina
1 tablete de caldo de legumes (sem glúten) dissolvido em 2 colheres de água quente
1 gema

Recheio

1 colher de sopa de margarina
1 cenoura grande ralada
1 cebola picada
1 abobrinha grande ralada
2 alhos socados
2 caldos de legumes (sem glúten)
1 xícara de presunto em cubos cheiros verde

Cobertura

3 ovos
1 xícara de creme de leite light
3 colheres de queijo parmesão ralado
noz moscada

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no master ou misture-os com as mãos.
Levar à geladeira por 20 minutos para ficar mais firme, antes de abrir.
Forrar o fundo e a lateral da forma de aro removível.
Pré assar por 10 minutos.
Refogue todos os ingredientes do recheio rapidamente deixando-os al dente.
Bater os ingredientes da cobertura no liqüidificador e colocar sobre o recheio.
Levar ao forno médio até dourar


Rendimento
8 porções
Calorias
350 calorias cada

http://www.cinthyamaggi.com.br/receitas/celiacos.asp

 

 

                           

ANEL DE POLENTA COLORIDO


Ingredientes:

 2 xícara (chá) de flocos de milho  tipo "polentina"  (135g) ·

 5 xícaras (chá) de água · sal a gosto · 

1 colher (sopa) de margarina (20 g) · 

meia xícara (chá) de queijo tipo provolone (85 g) 

 meia xícara (chá) de espinafre cozido e picado (170g). 

 

Ingredientes do refogado de carne: 

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml) · 

1 cebola ralada (80 g) · 

200 g de carne moída · 

2 tomates sem pele e sem sementes (200 g) · s

al e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo da polenta:

numa panela grande, dissolva os flocos de milho na água. Tempere com sal. Leve ao fogo, brando, mexendo sempre, até a mistura encorpar. Acrescente a margarina, torne a misturar. Divida a polenta em duas porções: numa delas junte o parmesão e o provolone. Misture bem. Na outra metade da polente acrescente o espinafre. Misture bem. Unte com óleo uma fôrma com furo central (22 cm de diâmetro). Despeje a polenta feita com espinafre. Aperte a superfície da polenta, para obter uma camada lisa e uniforme. Por cima disponha a polenta de queijo. Aperte ligeirmente. Reserve em local aquecido.

Modo de preparo do recheio:

numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne moída. Refogue bem até ficar soltinha. Acrescente os tomates picados. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até os tomates começarem a desmanchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Desenforme o anel de polenta e no centro coloque o refogado de carne. Sirva em seguida.

Dica: ao colocar a segunda camada de polenta, certifique-se de que a primeira está bem uniforme.

Variação: você pode substituir o queijo provolone por queijo tipo mozarela ou gorgonzola.

Rendimento: 10 porções.

                                 

 

PUDIM DE FRANGO COM FLOCOS DE MILHO PRÉ-COZIDOS

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo (13g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (20g)
1 cebola ralada (130g)
3 tomates sem pele e sem sementes liquidificados (210g)
1 peito de frango cozido ou 2 xícaras de (chá) de sobras de frango moído (250g)
1 xícara (chá) de flocos de milho  (140g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45g)
1 lata de ervilhas (200g)
5 ovos (250g)
3 xícaras (chá) de leite ou caldo de galinha (750ml)
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Acrescente os tomates e quando refogar, retire do fogo. Acrescente o frango, os flocos de milho, o queijo, a ervilha, as gemas e o leite ou o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta e misture bem. A seguir, adicione as claras previamente batidas em neve e mexa delicadamente. Coloque em uma forma refratária bem untada, polvilhada e leve ao forno preaquecido e médio (180ºC) por 30 minuto ou até que colocando um palito no centro do pudim, este saia seco.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções.

 

 

TORTA FRIA DE FLOCOS DE MILHO PRÉ-COZIDOS

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo (13g)
1 colher (sopa) de margarina (20g)
1 cebola média picadinha (130g)
2 tomates sem pele e sem sementes (180g)
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (500g)
3 xícaras (chá) de caldo de galinha (750ml)
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (22g)
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 xícara (chá) de  flocos de milho pré-cozidos (tipo "milharina") (140g)
1 xícara (chá) de ervilhas (200g)
Margarina para untar
Maionese para decorar

MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Depois, junte o tomate e deixe refogar durante 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar. A seguir, junte o frango, o caldo e o restante dos temperos. Deixe ferver, misture os flocos de milho aos poucos e mexa para não empelotar. Deixe cozinhar 1 minuto, retire do fogo e misture a ervilha. Coloque numa forma untada e deixe esfriar. Desenforme, cubra com maionese e decore à gosto.

 

 

 

BOLO SALGADO DE MILHO

INGREDIENTES
1 frango pequeno limpo e cortado entre as juntas (1300g)
4 dentes de alho espremidos (8g)
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo (52ml)
1 lata de purê de tomate (200g)
3 xícaras (chá) de água fervente (750ml)
1 cebola grande picada (130g)
2 tomates sem sementes picados (120g)
1 lata de ervilha, escorrida (200g)
1 e meia xícara ( chá ) de flocos de milho pré-cozidos (210g)
3 colheres (sopa) de salsa picada (12g)
Folhas de alface e maionese para guarnecer o prato

MODO DE PREPARO
Coloque o frango num recipiente, tempere com alho, sal e reserve. Leve uma panela grande ao fogo com metade do óleo, acrescente o frango temperado e deixe fritar até ficar dourado. Junte o purê de tomate, a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia. Retire do fogo, coe o caldo do cozimento e acrescente água o suficiente para obter 4 xícaras (chá) e reserve. Retire a pele do frango e desosse-o, desfie a carne em lascas grandes e reserve. Leve uma panela ao fogo com o restante do óleo e frite a cebola. Adicione o tomate, deixe cozinhar e acrescente o caldo e o frango desfiado. Quando ferver, misture a ervilha, os flocos de milho pré-cozidos e deixe cozinhar até obter uma massa espessa. Por último, misture a salsinha, despeje o creme em uma forma redonda, de orifício central, com 25cm de diâmetro e leve à geladeira. Depois desenforme o bolo salgado no prato onde será servido e guarneça-o com alface e maionese.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

DICAS E VARIAÇÕES
Substitua a ervilha por uma xícara (chá) de palmito picado. Se preferir, substitua a salsa por cebolinha verde. Use sobras de frango ensopado, equivalente a 3 xícaras (chá) de carne desfiada.
A quantidade de caldo indicada é muito importante para obter o creme na consistência ideal. Observe que o creme quando quente e mole, mais depois de frio e gelado ficará firme para ser desenformado.

CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO
Congele o refogado de frango com o caldo em recipiente rígido tampado. Etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira, de um dia para outro e aqueça em fogo brando, juntando a ervilha e os flocos de milho  e finalizando conforme indicado na receita.

 

                                                                                                                                                    

POLENTA EM CAMADAS

2 xíc de fubá

5 xíc de água fria

1 xíc de água fervente

½ xíc de queijo parmesão ralado

1 cubo de caldo de legumes

1 lata de molho de tomate pronto

1 cebola picada

 ½ pimentão picado

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cenoura média ralada no ralo grosso 

1 xíc de mussarela ralada para polvilhar

 

MODO DE PREPARAR:

Polenta: Misture o fubá com a água fria, dissolva o caldo de legumes na água fervente e misture.Cozinhe em fogo médio até ferver, depois baixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar em ponto de polenta (quando desgrudar do fundo da panela).

Recheio: Numa panela refogue a cebola e o pimentão em um pouco de óleo, junte o molho de tomate, o peito de frango e a cenoura.Deixe ferver até que o molho seque.Verifique se está bom de sal.

Montagem: Em um refratário faça uma camada com metade da polenta, espalhe o recheio e cubra com a polenta restante, polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar.

DICA: Experimente substituir o frango por carne moída ou presunto em cubinhos, com molho branco.

 

 

FATIAS CREMOSAS

2 xíc de farinha de milho pré-cozida

1 1/2 xíc de leite

2 cubos de caldo de legumes

5 xíc de água fervente

1 CS de margarina

2 xíc de queijo de minas frescal amassado (ou ricota)

3 CS de cheiro verde picado

 

MODO DE PREPARAR:

Em uma panela misture a farinha de milho e o leite, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e despeje na panela, junte a margarina e cozinhe até soltar da panela, em fogo baixo. Deixe esfriar.Unte um refratário médio e reserve.Pré-aqueça o forno em 180º.Abra a massa (2 cm de espessura) sobre um plástico ou papel manteiga e espalhe sobre ela o queijo e o cheiro verde.Enrole como um rocambole, fechando as laterais.Coloque o rocambole no refratário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.Corte em fatias e sirva.

 

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

MASSA:

4 ovos

1 CS bem cheia de Maionese

75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária)

1 1/2 xíc de leite

1 batata média cozida em pedaços

1 xíc de fécula de batata

1/2 xíc de creme de arroz

1 CS de fermento em pó

1 cc de sal

MODO DE PREPARAR:

Bata os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue batendo.Adicione a batata e bata.Por fim o fermento, as farinhas e sal. Bata bem.

COBERTURA:

1 tomate pequeno picado

1 xíc de presunto picado

½ xíc de mussarela picada

½ cc de sal

Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde...)

1 CS de óleo

MODO DE PREPARAR:

Misture bem todos os ingredientes.

MONTAGEM:

Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.Coloque a cobertura e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos.

 

 

ROCAMBOLE SALGADO

MASSA:

6 ovos grandes

1/2 xíc de polvilho doce

1/2 xíc de polvilho azedo

1 CS de fermento em pó

1 cc de sal

MODO DE PREPARAR A MASSA:

Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem.Adicione os demais ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa.

Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por 15-20 minutos.Ela deve ficar amarelinha, não vai dourar. Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido.

RECHEIO:

300g de carne moída

3 CS de óleo

1/2 cebola picada

2 CS de pimentão picado

2 CS de cheiro verde picadinho

1 tomate picado

1/2 cubo de caldo de carne

1/2 xícara de água quente

1 CS de maisena

1 CS de maionese ou requeijão

MODO DE PREPARAR O RECHEIO:

Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão e em seguida a carne moída.Deixe fritar um pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar, se desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais macia, vá acrescentando mais água aos poucos.Veja se está bom de sal e misture o cheiro verde e a maionese.

MONTAGEM:

Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de sopa), coloque o recheio e enrole.Corte em fatias grossas e sirva.

DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou frio como lanche.

Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica lindo em contraste com o verde do cheiro verde.

Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com catupiry ou requeijão cremoso.Outra sugestão é atum com maionese.

 

 

TORTINHAS DE BATATA

MASSA:

500 g de batatas cozidas e espremidas

4 gemas

2 CS de margarina

11 CS de maisena

Sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARAR A MASSA:

Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa homogênea. Reserve.

RECHEIO

3 CS de óleo

½ cebola picada

2 CS de pimentão verde picado

500 g de carne moída

2 tomates grandes picados

2 CS de cebolinha verde picada

1 cubo de caldo de carne

Sal a gosto.

MODO E PREPARAR O RECHEIO:

Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne.Frite por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½ xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase secar. Retire e reserve.

Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata.

Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por 30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna.

 

 

TORTA DE FRANGO COM BATATA PALHA

1 peito de frango cozido e desfiado

3 CS de óleo

1 cebola

2 tomates

1/2 pimentão

Cheiro verde a gosto

Temperos a gosto

1 lata de creme de leite

1 lata de milho

200g de batata palha

100g de queijo fatiado

MODO DE PREPARAR:

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o tomate e o pimentão (um por vez). Junte temperos a gosto (sal, tempero pronto, orégano e pimenta) e o frango cozido e desfiado.Deixe refogar um pouco.Desligue e acrescente o cheiro verde.

Coloque o creme de leite num refratário e por cima coloque o milho. Coloque o frango, a batata palha e cubra com o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz branco.

Dica: Pode substituir o frango por atum, lingüiça ou camarão

 

 

MAIONESE AO FORNO

1° Camada

500g de batata cozida (3 batatas médias)

1 CS de margarina

3 CS de queijo parmesão ralado

1 xíc de leite

1/2 copo de requeijão cremoso

 

2° Camada

3 CS de óleo

1/2 cebola picada

2 CS de cheiro verde

1 envelope de tempero pronto 

1 xíc de molho de tomate pronto

1 peito de frango cozido e desfiado

 

3° Camada

1 clara

1 xíc de maionese

2 CS de queijo ralado

 

Queijo ralado para gratinar

MODO DE PREPARAR:

1° camada: Passe as batatas pelo espremedor e misture com a margarina, o queijo ralado, o leite e o requeijão.Reserve 2 colheres de sopa para a 3º camada.

2° camada: Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola e o cheiro verde .Acrescente o molho de tomate, o tempero pronto e deixe cozinhar um pouco. Junte o frango desfiado e cozinhe por mais alguns minutos.

3° camada: Bata a clara em neve e acrescente a maionese, o queijo ralado e 2 colheres do purê de batata reservado.

MONTAGEM:

Num refratário arrume o purê, por cima coloque o molho de tomate com frango e depois a mistura com maionese. Por último, espalhe o queijo parmesão e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

 

 

BOLO SALGADO COM PRESUNTO E QUEIJO

2 xíc de farinha de milho fina

2 xíc de leite

1 CS de pimentão picado

2 CS de cheiro verde picado

4 ovos

1 CS de margarina

200g de presunto em cubinhos

50 g de queijo parmesão ralado (ou mais)

1/2 cebola picadinha

1 CS e fermento em pó

MODO DE PREPARAR:

Refogue a cebola, o pimentão e o presunto num pouquinho de óleo e reserve.Numa panela, misture o fubá, o leite e a margarina e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, mexendo constantemente.Retire do fogo, espere esfriar e adicione os ovos batidos, o queijo, o fermento, o sal, o presunto refogado e o cheiro verde.Coloque a mistura numa forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.

 

 

TORTA DE PRESUNTO

1kg de mandioca cozida em água e sal

1 copo de requeijão

1/2 xícara de leite quente

sal

300g de presunto em cubinhos

MODO DE PREPARAR:

Misture a mandioca cozida e passada no espremedor com o requeijão e o leite. Coloque uma pitada de sal e coloque a metade da massa num refratário untado e enfarinhado. Coloque o recheio (o presunto em cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com queijo parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos.

 

 

TORTA DE SARDINHA

4 xícaras de mandioca cozida e espremida

1 ovo

3 CS de polvilho doce

1 cc fermento em pó

Sal e cheiro verde a gosto

Recheio

2 latas de sardinha

1 lata de ervilha

1 tomate picado

1 cebola picada

1/4 de pimentão picado

Tempero a gosto

4 CS de queijo ralado

MODO DE PREPARAR:

Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de batata, o cheiro verde, o sal e o fermento em pó. Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e misture bem a massa. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes e refogue.

Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra com uma camada de molho e em seguida coloque mais uma camada de massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

 

 

TORTA SOFISTICADA DE FRANGO

(adaptação de receita da culinarista Palmirinha)

Massa:

4 xíc de batatas cozidas e espremidas com sal

3 CS margarina

3 CS de maionese

1 xíc de farinha de milho

MODO DE PREPARAR A MASSA:

Num refratário, coloque a batata cozida e espremida, a manteiga, a maionese, a farinha de milho passada pela peneira. Misture com uma colher. Coloque em uma assadeira de fundo falso removível (utilize uma colher para espalhar a massa) untada e polvilhada com farinha de milho passada pela peneira. Sobre a massa, coloque o recheio e, a seguir, a cobertura. Leve ao forno a 180º por aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Recheio:

1 peito de frango cozido e temperado

Uma lata de ervilha

Molho de tomate

MODO DE PREPARAR O RECHEIO:

Desfie o peito de frango, refogue-o com um pouco de molho de tomate, acrescente as ervilhas e espere esfriar.

Cobertura:

1 lata de creme de leite

1 gema

2 CS de queijo ralado

MODO DE PREPARAR A COBERTURA:

Numa tigela misture o creme de leite com metade do soro e o queijo ralado.

 

 

TORTA DE MANDIOCA

Massa:

1kg de mandioca

2 CS de margarina

3 CS de queijo ralado

1/2 xíc de leite

3 ovos

Recheio:

3 CS de óleo

100g de lingüiça

250g de carne moída

1 cebola picada

3 CS de extrato de tomate

salsa picadinha a gosto

cebolinha picadas a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda quente. Misture a margarina, o queijo ralado, o leite e os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os ingredientes do recheio. Tempere a gosto. Depois, em um refratário untado, coloque metade da massa, espalhe o recheio, cubra com a massa restante e leve ao forno pré-aquecido para assar.

 

 

LASANHA DE ARROZ

2 1/2 xíc de arroz cozido

3 CS de requeijão ou maionese

2 tomates picados, sem pele e sem sementes

Sal a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

1 cc de orégano

100g de presunto cortado em tirinhas

100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas

Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARAR:

Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o presunto e o queijo. Repita as camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida

 

 

TORTA DE LINGUIÇA

3 xíc de arroz cozido

1 xíc de leite2 ovos

3 CS de extrato de tomate

1 cebola pequena picada

1 pimentão verde pequeno picado

2 CS de cheiro-verde picado

1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado

4 CS de maizena

2 lingüiças calabresas defumadas e moídas

1 CS de fermento em pó

sal e pimenta-do-reino a gosto

margarina para untar

MODO DE PREPARAR:

Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde o óleo.

Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a maizena, as lingüiças (reserve algumas para decorar), o fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura em um refratário retangular de 31 x 19cm, untado com margarina.

Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo um palito no centro este saia seco.

DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são seguras,pode usar.

 

 

PIZZA” DE BATATAS

500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou menos grossas

3 tomates médios, maduros

150 g de presunto fatiado

150 g de mussarela fatiada ou picada

sal, orégano, azeite a gosto

MODO DE PREPARAR:

Unte uma forma refratária e forre o fundo com as batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A seguir arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine com a mussarela. Um fio de azeite e orégano a gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter a mussarela.

 

 

ROCAMBOLE DE ARROZ

2 xíc de sobras de arroz

salsa e cebolinha a gosto

sal a gosto

1 CS de fermento em pó

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1/2 xíc de óleo

1 xíc de leite

1/2xícara de maizena

3 ovos

RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de frango moído

MODO DE PREPARAR:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma assadeira não muito grande untada e polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a 25 minutos), retire e desenforme em cima de um pano úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um rocambole, no sentido do comprimento.

DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer torta.Coloque 2/3 da massa num pirex, coloque o recheio, o restante da massa e asse.Corte em quadradinhos e sirva. Também pode ser servido como torta fria em festas.

 

 

ROCAMBOLE DE BATATA

4 batatas grandes cozidas e espremidas

1 CS de margarina

1 xíc de leite

2 ovos

2 CS bem cheias de Maisena

1 CS de fermento em pó

Sal e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARAR:

Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a mistura numa assadeira pequena untada e enfarinhada com maisena, asse em forno médio por cerca de 20 minutos.Retire da forma e coloque sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio e enrole com o auxílio do pano de prato.Cubra com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.

 

 

TORTA CHEESEBURGUER

500g de carne moída

1 cebola picada

sal a gosto

1 cubo de caldo de carne

1 xíc de leite

3 ovos

1/2 xíc de creme de arroz

1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas

1 xíc de mussarela ralada

Maionese para pincelar (3 a 4 CS)

MODO DE PREPARAR:

Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de carne em 3 CS de óleo.

Bata os ovos, o leite e a farinha.

Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a carne moída, a mussarela e por último os tomates fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e asse por cerca de 10-15 minutos.Pincele com maionese a torta ainda quente.

 

 

TORTA CREMOSA DE FRANGO

1 kg de batatas (cozidas e amassadas)

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

1 lata de milho verde

500 g de queijo mussarela

PARA O MOLHO BRANCO:

1 lata de creme de leite

1 xíc de leite

1 CS de maizena

1 CS de margarina

MODO DE PREPARAR:

Faça o purê de batatas do modo tradicional, com manteiga e leite, se preferir um pouco de queijo ralado.

Em uma panela, leve ao fogo o frango e o milho verde. Refogue com um pouco de extrato de tomate e deixe formar um molho, tempere a gosto.

Para o molho branco: derreta a margarina, depois acrescente a maizena e vá dissolvendo com o leite mexendo sempre para não empelotar, tempere a gosto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem.

Em refratário coloque o purê, o molho de frango, a mussarela e o molho branco.

Leve ao forno para assar até dourar.

Servir com arroz branco.

 

 

BOLO SALGADO DE BATATA E CENOURA

(Receita exibida no programa Cozinha Light)

Bolo

1 batata grande cozida

2 cenouras médias cozidas

3 claras

1 xíc de leite desnatado

1 CS de amido de milho

1 CS de margarina light

sal a gosto

Molho

200 g de peito de frango em cubinhos

1 cebola pequena picada

1/2 xíc de purê de tomates

água o suficiente (cerca de 1 xícara de chá)

sal e pimenta do reino branca a gosto

salsa picada a gosto

MODO DE PREPARAR:

No liquidificador, junte todos os ingredientes do bolo e bata bem. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com amido de milho. Asse em forno médio até ficar firme. Para o molho, refogue o frango em uma panela antiaderente, até dourar. Junte o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva com o bolo já assado.

 

 

BOLO CREMOSO DE BATATA

MASSA:

1 Kg de batatas cozidas e espremidas

2 ovos

2 CS rasas de margarina

1/2 xíc de leite

1/2 xíc de maisena

1 CS rasa de fermento em pó

1 envelope de tempero pronto

1 CS de queijo parmesão ralado

RECHEIO:

150 g de mussarela fatiada

150 g de presunto picado

1/4 xíc de creme de leite

1/4 xíc de molho de tomate

PARA POLVILHAR:

Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela coloque a batata ainda quente, junte a margarina, o leite e os ovos e bata bem. Acrescente a maisena e o fermento.Verifique se está bom de sal.

Coloque um pouco mais da metade da massa em um pirex untado, coloque o presunto picado,

o creme de leite misturado com o molho de tomate, as fatias de queijo e cubra com o restante da massa.Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até começar a dourar.

 

 

TORTA RÁPIDA

(Receita exibida no programa Cozinha Light)

Massa

200 g de creme de arroz

1/2 xíc de óleo de canola

3 ovos (claras em neve)

50 g de queijo parmesão ralado

2 CS de fermento em pó

1 xíc de leite desnatado

sal a gosto

Recheio

1 cebola pequena bem picada

3 tomates picados sem pele e sem sementes

250 g de salsichas de frango picadas

1 pitada de orégano

200 g de mussarela light ralada

1 cc de azeite

MODO DE PREPARAR:

Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsicha e misture bem, refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificador as gemas com o óleo, o queijo parmesão, o leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque metade da massa em forma refratária grande, untada e enfarinhada. Por cima, distribua o refogado de salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar firme e dourada.

 

 

PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA

(Receita exibida no programa Cozinha Light)

MASSA:

2 xíc de creme de arroz

1 ovo inteiro

1 xíc de leite 1/2 xíc de óleo

1 CS de fermento em pó

1 CC de emustab

sal a gosto

RECHEIO:

4 tomates sem sementes e picados

250 g de lingüiça calabresa picada ou processada

250 g de mussarela ralada

50 g de queijo parmesão ralado

2 CS de cebola

2 CS de azeitonas verdes picadas

2 dentes de alho picados

2 CS de azeite

1 CC de orégano

3 ovos (claras em neve)

MODO DE PREPARAR:

Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a massa, misture o creme de arroz, o emustab, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa). Adicione o fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza. Espalhe a massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar.

 

 

TORTA CREMOSA DE BATATA COM PALMITO

(Receita exibida no programa Cozinha Light)

MASSA PODRE:

2 caixas de creme de arroz (400 g)

100 g de maizena

1 cc de emustab

250 g de margarina

2 CS de creme de leite

1 ovo

sal a gosto

6 CS de água, se necessário

RECHEIO:

1 CS de margarina

2 cebolas

2 dentes de alho socados

3 batatas grandes cruas, raladas no ralo grosso

1 vidro de palmito picado

1 cubo de caldo de galinha

2 tomates sem sementes picados

120 ml de leite

2 CS de maizena

1/2 xíc de cheiro verde

100 g de requeijão cremoso

100 g de queijo prato picado em cubos

Orégano e sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Para o recheio, refogue as batatas com as cebolas, o alho e a margarina. Adicione o tomate, o palmito e o caldo de galinha. Refogue por alguns minutos e junte o leite com o amido dissolvido, para dar liga. Refogue por mais alguns minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e junte o cheiro-verde, o requeijão e o queijo prato. Misture bem e reserve. Para a massa, junte todos os ingredientes numa tigela. Misture bem até a massa dar liga, ficando homogênea e macia. Adicione a água apenas se necessário (caso não dê liga). Leve à geladeira por alguns minutos para ficar mais firme. Abra entre plásticos (reserve uma parte da massa para a cobertura). Forre o fundo e as laterais da fôrma e coloque o recheio. Abra a massa reservada e cubra a torta. Decore a gosto. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou até dourar.

 

 

TORTA ESTRELA DE REQUEIJÃO

(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)

1/2 copo de requeijão

3 ovos

300 ml de leite

1 tablete de caldo de bacon

1/2 copo de creme de arroz

1/2 copo de amido de milho

1 CS de fermento em pó

1 CS de queijo ralado

RECHEIO

200g de presunto em cubinhos

200g de mussarela em cubinhos

1/2 copo de requeijão

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o requeijão,os ovos,o leite,o tablete de bacon,o creme de arroz,o amido de milho,o fermento em pó e o queijo ralado até

obter uma massa homogênea.Numa forma de fundo removível untada,coloque metade da massa,espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.pré aqueça o forno em temperatura média e asse por cerca de 30 minutos.

DICA:Coloque os ingredientes líquidos,depois vá

acrescentando os secos.

 

QUICHE DE BRÓCOLIS

COBERTURA:

1 tablete de Caldo de Legumes

1 lata de Creme de Leite sem soro

1 ovo batido

1/2 xíc de queijo prato ralado

2 xíc de brócolis limpo e cozido (só os buquês)

50 g de bacon picado

MASSA:

1 caixa de creme de arroz (200g)

3 colheres de sopa de maizena

1 ½ tablete de margarina culinária (150g)

1 cubo de caldo de legumes  dissolvido em 2 colheres

de sopa de água quente

1 gema

MODO DE PREPARAR:

Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante 1 minuto.Leve a massa para a geladeira de 15-20 minutos para ela ficar mais firme.Abra a massa com a mão e coloque-a nas laterais e no fundo de uma forma com fundo removível. Asse a massa durante 10 minutos em temperatura média.Retire a massa do forno, preencha o fundo da torta com os buquês de brócolis.

Em uma panela, coloque o tablete de caldo knorr e três colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo, mexendo bem até dissolver. Junte o creme de leite, o ovo, o queijo prato e despeje sobre os brócolis.

Asse a quiche até a massa ficar dourada. Enquanto isso frite o bacon em sua própria gordura. Escorra em papel toalha e reserve. Quando a quiche estiver pronta, retire do forno, espalhe o bacon e sirva a seguir.

DICA: Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

 

 

 

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                                                                                                                                Última atualização: 07 agosto, 2016