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ACELBRA-RJ          ( Associação dos Celíacos do Brasil - Seção Rio de Janeiro)

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Receitas sem glúten para quem não tem medo 

de experimentar sempre.  

 Todo mês publicamos aqui  novas receitas sem glúten . Para ler as receitas já publicadas, clique em : Receitas de 2007/2006    ou     Receitas de 2005/2004.

 

Muitos celíacos também são intolerantes  à lactose ou alérgicos  à caseína - não podendo consumir leite de vaca ou cabra e por isso  temos algumas sugestões: nas receitas com leite, é possível substituí-lo por leite de coco ou de soja ( líquido ou em pó ). Também existe a opção do uso da água ou suco. Quando for necessário substituir manteiga ou margarina, pode-se usar o creme vegetal ( só em alguns casos, pois tem muita água ), gordura hidrogenada, banha ou óleo de canola, girassol, milho, etc... Já para aqueles que são intolerantes ao ovo, a linhaça triturada com água , é uma boa opção. Existem também para comprar emulsificantes que ajudam a melhorar algumas receitas.

 

 

"E agora, o que eu vou comer no café da manhã ???"

 

Se você acaba de descobrir que é celíaco e o mundo desabou em sua cabeça...

Sugestões para o seu novo cardápio: clique aqui

 

Receitas de pão sem glúten para máquina de pão: clique aqui

 

 

Julho de 2009

 

RECEITAS SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM OVOS

 

Receita Queijo (Sem Leite) Vegano

 

Ingredientes:

- 2 a 3 colheres de purê de mandioquinha ( também conhecida como batata barôa / batata salsa ) ou de cenoura ( cozinhe e depois amasse com um garfo ).

- 1 xícara de polvilho doce

- 1/2 xícara de polvilho azedo

- 3 colheres de creme vegetal ou óleo

- 1  colher de café de sal -  ( opcional :  meio limão espremido)

- um pouquinho de água ( uns 50 ml ou 2 dedos de  copo )

 

Misture tudo no liquidificador. Deve ficar uma massa pastosa e espessa. Coloque numa panela anti-aderente e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau. Misture com vigor. A massa vai começar a "empelotar" até finalmente virar uma bola. Continue misturando até que ela se solte da colher. Colocar em um recipiente retangular para esfriar ( vai adquirir essa forma ).

 

Depois de frio pode ser usado em sanduíches, tipo "queijo quente" ou em lasanhas e outros pratos quentes. A mandioquinha serve para dar cor ao queijo, sem influenciar no sabor. Pode-se usar outros temperos para variar o sabor. É um queijo sem leite, também funciona pra colocar sobre pizzas. Se ficar muito mole e grudento é por que foi muito líquido. Na hora de misturar, dose a quantia certa.

 

 

Pão de Queijo (Sem Leite) Vegano

 

Ingredientes: 4 xícaras de polvilho doce; 1 xícara de polvilho azedo; 3 xícaras de purê de mandioquinha (só descascar, cozinhar e amassar - são cerca de 5 mandioquinhas médias); 1/2 xícara de purê de abóbora (de preferência japonesa, mas pode ser outra ou até mesmo cenoura - só descascar, cozinhar e amassar também); 2/3 de xícara de óleo; 1/2 xícara de água; 1 colher de sopa de sal.

Modo de Preparo: Misturar, em uma bacia grande, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Acrescentar os purês e misturar (ainda não vai ficar homogêneo). Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com a ajuda de uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Molde bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não é necessário untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h e 20 m (ou até que tenham crescido e dourados).

 

Orkut - Fabiu - Comunidade Queijo Vegano

 

Torta de bananas sem ovos, leite e glúten

Jandira

 

Ingredientes:

11 colheres de sopa de farinha de arroz
13 colheres de sopa de açúcar
01 dúzia de bananas nanicas maduras
01 colher de sopa de fermento em pó
Canela para polvilhar

Modo de preparar:

Misture bem a farinha, o açúcar e o fermento.
Numa forma untada, coloque uma camada desse pó, cubra com fatias de banana (1 banana dá para cortar pelo comprimento umas 4 fatias), e vá fazendo as camadas até terminar com o pó.
Bata no liquidificador 1 banana com um pouco de água (meio copo + ou -) e molhe todo o pó que ficou, polvilhe canela e leve ao forno uns 20 min.

 

 

 

Junho de 2009

 

Bolo de maçã

 

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite

2 xícaras de creme de arroz

2 xícaras de açúcar

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

2 maçãs raladas

1 pitada de canela em pó

 

 

Coloque em um tijela  o açúcar, o creme de arroz e o fermento. Bata no liquidificador os ovos, o leite  e o óleo e coloque na tijela com os outros ingredientes. Misture  muito bem. Unte uma forma e coloque metade da massa. Coloque as maçãs raladas e polvilhe a canela. Cubra com o restante da massa.  Asse em forno quente mais ou menos 30 minutos.

 

Bolo de açúcar mascavo com banana

 

3 ovos

1/2 xícara de iogurte

1/2 copo de oleo

1 1/2   xícara de  creme de arroz

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 bananas maduras cortadas em rodelas

chocolate em pó

1 pitada de canela

 

       Bata no liquidificador os ovos, o acuçar , o iogurte e o oleo, muito bem. Adicione o creme de arroz e o fermento e torne a bater. Unte uma forma média e polvilhe com chocolate. Coloque as bananas, polvilhe a canela e cubra com a massa. Asse em forno médio, mais ou menos 30 minutos.

 

Receitas gentilmente cedidas por Maria Odete Moretti.

 

 

Maio de 2009

 

Bolo de São Pedro

 

Elazir Carrara 

4 batatas inglesas médias, cozidas e amassadas;

2 xícaras de açúcar

4 ovos;

1 pacote de creme de arroz  ( 200gr) ;

200g de margarina,

100 g de queijo ralado ou coco;

1c/sopa de pó royal;

1 colherzinha de sal.

Bata as gemas com a margarina e o açúcar. Junte as batatas amassadas, o creme de arroz com o fermento, o queijo ou o coco e o sal misturando bem. Acrescente as claras em neve, misture delicadamente,  coloque na forma untada e asse em forno pré-aquecido .

 

 

Abril 2009

 

Pão de Iogurte Desnatado
(Regina Racco – Livro Delícias da Cozinha sem glúten )

Ingredientes:

8 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de semente de linhaça moída
1 colher de sopa de leite em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de semente de gergelim
1 colher de sopa rasa de fermento químico
1 copo de iogurte natural desnatado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos, acrescentando depois o restante. Bata como se fosse massa para bolo (é bastante suave e leve). Coloque em forma para pão e leve para assar até que ao colocar um palito, este, saia limpo e seco.
Esta massa é fácil e o preparo muito rápido, dá para fazer enquanto se prepara o café da manhã e servi-lo quentinho. Conserva-se macio por dois ou três dias.

 

 

PÃO DE MEL FANTÁSTICO (SEM FARINHA E SEM FERMENTO)


 
Ingredientes:

 
5 ovos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de cravo moído
1 colher de café de noz moscada ralada
1 colher de chá de gengibre em pó
100 g de coco ralado
6 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de sal de fruta
1 colher de café de essência de amêndoas
 
Ingredientes da cobertura :
 
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal
300 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo do pão de mel fantástico:
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga, polvilhada com chocolate em pó.
2.Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Desinforme somente quando esfriar.
3.Com um aro corte os pães de mel.
Modo de Preparo da cobertura:
1. Leve o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga ao fogo, misturando bem até dar o ponto de brigadeiro. Ainda quente, banhe os pães de mel no brigadeiro. Deixe esfriar. Agora, banhe,novamente, os pães de mel na cobertura de chocolate ao leite
derretido. Espere esfriar e é só servir! Fica uma delícia!!!!  

                                                                                 Programa MAIS VOCÊ - Ana Maria Braga

 

Março 2009

 

 

PÃO FÁCIL

 

Ingredientes:

3 ovos ( tirar a pele das gemas )

1/2 copo de óleo ( copo de 200 ml )

1/2 copo de água

1 colher de sopa (rasa) de açúcar

1 colher de chá (rasa) de sal

2 copos de polvilho doce

3 colheres de sopa de linhaça

 

 Opcional : 50 gr de queijo ralado

 

Bata tudo no liquidificador. Coloque  1 colher de sopa de Pó Royal. Ponha a massa em forma de pão (30cm x 10cm) untada com óleo e asse em forno quente, por 40 minutos aproximadamente.

 

OBS: esse pão precisa criar uma casquinha ao assar para poder ser fatiado. A consistência lembra a de pão de queijo, mas ele permanece macio mesmo no dia seguinte ou se guardado em geladeira. Se a forma for muito pequena a massa pode entornar ao assar.

 

Comunidade de Celíacos - ORKUT

 

 

Receita de Bolo/Pudim de Coco


 Marlene


5 ovos (se forem grandes use apenas 4)
2 xícaras de margarina Claybon
1 pacote de creme de arroz
1 garrafa de leite de coco (200 ml) - reservar 1 dedo
1 colher de sobremesa de pó Royal

Bater as claras em neve e reservar.

Bater o açúcar com as gemas e a margarina. Ponha o creme de arroz , o fermento e o leite de côco. Por último as claras em neve (só misturando, sem bater).
Assar em tabuleiro untado e polvilhado.
No resto do leite de côco reservado, juntar 2 colheres de açúcar para fazer um glacê e colocar sobre o bolo quente.

 

 

Janeiro / Fevereiro 2009

 

Bolo de Fécula de Batata Recheado com Frutas

Liana Maria Lidger Conrado Pereira

 

 

Massa

10 unidade(s) de ovo
10 colher(es) (sopa) de açúcar
1 pacote(s) de fécula de batata
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó


 

Recheio

1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
4 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 lata(s) de abacaxi em calda
1 lata(s) de pêssego em calda


 

Cobertura

1 litro(s) de leite
6 colher(es) (sopa) de amido de milho
14 colher(es) (sopa) de açúcar
250 gr de margarina culinária
quanto baste de castanha-de-caju para decorar

 

Massa

Bata os ovos, claras e gemas, até que dobrem de volume; use a velocidade máxima da batedeira. Acrescente o açúcar. Diminua então, a velocidade da batedeira para o mínimo possível e adicione a fécula de batata. Desligue a batedeira e misture o fermento. Leve para assar em forno pré-aquecido, em tabuleiro untado e polvilhado com maizena.
Dica: é aconselhável utilizar uma vasilha maior do que a da batedeira, pois essa massa cresce muito ao ser batida.

 

Recheio

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, as gemas, e o amido, até que o preparado abra fervura e adquira a consistência de um creme. Retire então do fogo e adicione o creme de leite. Reserve. Pique o abacaxi e os pêssegos. Despreze a calda do abacaxi, mas guarde a do pêssego. Misture as frutas picadas ao creme já frio.

 

Cobertura

Faça um creme com o leite, o açúcar e o amido. Reserve. Bata a manteiga, até que a mesma adquira uma cor esbranquiçada. Acrescente então o creme, já frio, às colheradas. Continue batendo e, se quiser, perfume com gotas de essência de baunilha. Quando o creme estiver homogêneo e firme, como chantilly desligue a batedeira.


Montagem: divida o bolo; regue a primeira metade com a calda do pêssego reservada, temperada com guaraná; espalhe por cima uma generosa porção de recheio; coloque então a segunda metade do bolo e cubra com o falso chantilly. Salpique castanha de caju picada sobre o bolo.

 

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bolo-de-fecula-de-batata-recheado-com-frutas.html?codigo=6689 

 

 

Dezembro 2008

 

Blinis de farinha de arroz

Ingredientes

  • 36g de fermento biológico fresco (você pode substituir por 12g de fermento seco, mas o sabor do fermento fica mais acentuado)
  • 450 ml de leite de côco ( pode usar leite de soja ou leite integral)
  • 15g de açúcar
  • 360g de farinha de arroz 
  • 3 gemas
  • 3 claras batidas em neve
  • 120g de manteiga ou creme vegeal derretido
  • 1 pitada de sal

Preparo

  1. Dissolva o fermento no leite morno;
  2. Em uma tigela, coloque a farinha peneirada, o açúcar, o sal e as gemas. Misture.
  3. Junte o leite ainda morno, aos poucos, batendo para que não formem grumos. A mistura deve ficar lisa.
  4. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  5. Depois de 30 minutos, incorpore a manteiga derretida FRIA. Misture bem.
  6. Junte as claras em neve, delicadamente, em 3 tempos.

A massa do blini fica espessa e espumosa, com consistência de nuvem.

  1. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente, em fogo baixo.
  2. Com uma concha, despeje a massa na frigideira. Assim que dourar as borda, vire para assar do outro lado. Muito cuidado para não quebrar!
  3. Não deixe queimar. Depois de assado, coloque o blini em uma grade ou assadeira fria.
  4. Se você tiver várias frigideiras pequenas, pode fazer uma linha de montagem que fica mais rápido.

Na hora de servir, corte o blini ao meio e recheie como preferir. A combinação clássica de blini, creme azedo e caviar ou salmão defumado vai fazer sucesso . Creme azedo, rúcula e tomate seco, com tahine, com homus, com geléia. Sempre fica bom. 

http://deusadomestica.com/

 

Pizza de Arroz Cozido

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de arroz cozido;
2 e 1/2 xícaras de leite (líquido);
Meia cebola;
01 xícara de maisena;
Meia xícara de óleo;
01 ovo;
01 colher de café de fermento em pó;

É só bater tudo no liquidificador, colocar numa forma grande (para ficar bem fininha) e colocar para assar. Depois é só cortar os quadradinhos para facilitar o congelamento. Esta pizza deve ser recheada a gosto depois de ter a massa assada.E muito prático chegar a noite e pegar uma fatia só faltando colocar o queijo, molho e orégano....depois....microondas!!!

Orkut - Comunidade dos Celíacos do Brasil

 

 

Novembro 2008

 

Suflê de Chuchu 

( sem glúten e sem lactose )

 

Ingredientes:

4 chuchus médios com casca

3 ovos grandes

óleo ( 3 colheres de sopa ) 

temperos ( noz moscada - alho e  sal )

1 xic de chá de amido de milho (maizena)

1 colher de sopa de pó royal

 

Modo de fazer:

Lavar bem os chuchus, cortar em 4 partes e retirar o miolo . Leve ao fogo uma panela com água e sal e quando estiver fervendo, coloque o chuchu  com casca e deixe cozinhar. Depois espere esfriar um pouco e bata na liquidificador ( com a casca) com os outros ingredientes. 

 

Unte uma forma refratável e asse em forno pré-aquecido até dourar.

 

 

Outubro 2008

 

Sonho de Farinha de Arroz URBANO



Ingredientes:
3 ovos
2 xíc.(chá) de Farinha de Arroz URBANO
2 xíc.(chá) de polvilho doce
1 pitada de sal
2 colheres(sopa) de açúcar
4 colheres(sobremesa)fermento em pó
200 ml de leite
açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Misture os ingredientes líquidos(ovos e leite) e acrescente aos poucos a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal, o açúcar e, por último, o fermento. Frite em óleo quente. Polvilhe com açúcar e canela a gosto.

www.urbano.com.br 

 

Setembro 2008

 

COOKIES DE PASTA DE AMENDOIM  E NOZES

A receita rende 20 cookies e irás precisar de:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, soft, portanto, tire da geladeira uma meia hora antes de preparar.
¾ xíc de pasta de amendoim
1 ovo grande
½ xíc de açúcar mascavo
¼ xic de farinha de arroz integral
Uma pitada de sal
¼ de colher de chá de fermento em pó sem glúten
½ xícara de gotas de chocolate amargo ( 60% cacau)
½ xícara de nozes picadas

Pré-aqueça o forno para 180ºC e forre uma forma com papel manteiga. 

Usando uma colher de madeira, bata a manteiga até ela ficar cremosa. Acrescente a pasta de amendoim e o ovo. Adicione também o açúcar mascavo, farinha de arroz integral, sal, fermento em pó e mexa bem.

Acrescente o chocolate e as nozes picadas. A massa estará soft e pastosa. Com uma colher de sopa vá colocando a massa na forma com papel manteiga deixando 3-4 cm de distância um do outro.

Leve para assar até ficarem dourados por cerca de 12 a 15 minutos. Retire e deixe esfriar na forma por 5 minutos, trasnferindo depois para uma grade até esfriarem por completo.

http://delishville.blogspot.com/

 

Agosto 2008

 

Tabule de Quinua


Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinua em grão
2 xícaras (chá) de água para cozinhar a quinua
1 tomate médio (de preferência orgânico), cortado em cubinhos
½ pepino cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (chá) de sal marinho

Preparo:

Cozinhe a quinua, em fogo médio, por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até a água secar. Transfira a quinua para uma tigela e deixe esfriar. Misture todos os outros ingredientes à quinua. Mexa bem e leve à geladeira.

Fonte:

Bruna Murta - Nutricionista Mundo Verde.

 

Pão sem glúten - Fenando Villas Boas

 

 

Julho 2008

 

Bolo de Caneca sem glúten

(para microondas)

 

Ingredientes

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite ou leite de coco
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de creme de arroz 
1 colher (café) de fermento em pó

 

Modo de Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
Acrescente o creme de arroz e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

 

Calda:

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leite ou leite de coco
1 colher (chá) de manteiga
1 ou 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

 

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potência máxima
Coloque no bolo  ainda quente.

 

Dicas Importantes:

* Dimensões desta caneca:
9,5 de coprimento (altura)
8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)
Capacidade de 300ml

 

Se o bolo ficar duro depois que esfriar um pouco, tente diminuir na receita a quantidade de creme de arroz e chocolate.

 

Junho 2008

 

 

Pão na caneca

Pão de Microondas sem glúten - Nutricionista Elenise Corbari 

 

Esta é uma adaptação da já tradicional receita de Bolo de Caneca para microondas. Teste a receita e a adapte ao seu microondas. Se o pão ficar muito duro diminua o tempo para 2 minutos, observe a quantidade de creme de arroz ou aumente a quantidade de líquidos. Cuidado com as medidas: a colher rasa de creme de arroz deve ser realmente RASA e não exagere no fermento, para evitar que a massa entorne da caneca.


Ingredientes
:
1 ovo
1 colher (chá) de azeite ou óleo
4 colheres (sopa) de leite ou leite de soja
4 colheres (sopa) rasas de creme de arroz ou farinha de milho fina
1 colher (chá) rasa fermento em pó
Sal a gosto

 

Opcional: coloque pedaços de presunto, queijo, cenoura ralada; tempere com orégano, cheiro verde, etc. O pão pode ser feito com açúcar e levar passas, frutas cristalizadas, banana amassada, etc.


Modo de preparo: Misturar bem todos os ingredientes, dentro de uma caneca com capacidade mínima de 300ml. Colocar no microondas por 3 minutos, em potência máxima. Pode ser que fique com aparência de que não assou, mas é assim mesmo. Estará assado e pronto para ser retirado da caneca e fatiado.

 

 

 

Pão de Quinua Germinada sem glúten

 

Regina Racco

 

Ingredientes:

.
3 colheres ( de sopa ) de Quinua em grão
1 colher ( de sopa ) de Sementes de linhaça
3 a 4 colheres ( de sopa ) de farinha de arroz ou creme de arroz 
1/2 ( meia ) colher ( de sopa ) de leite em pó  - opcional
1  colher ( de chá ) de fermento para bolo
sal a gosto

água filtrada

 

Modo de fazer:

É rápido e feito na frigideira. Coloque à noite  para germinar, 3 colheres de sopa de quinua em sementes e uma colher de semente de linhaça, cubra com água. Na manhã seguinte, acrescente 4 a 5 colheres de sopa de farinha de arroz, meia colher de sopa de leite em pó, meia colherzinha de café de fermento em pó (para bolo) e sal a gosto. (Note que não leva nem gordura nem ovo).
Faça uma massa resistente mas não dura, colocando água até a consistência desejada, como um mingau grosso. Coloque a massa em frigideira de teflon (se necessário, unte ligeiramente) e tampe (fogo baixo). Ao dourar em baixo, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. A aparência é de um pãozinho integral. Isso leva de 5 a 6 minutos . Coloque por cima requeijão, tahini, mel, ou o que preferir.

 
Opcional: Se desejar variar o sabor ao colocar a massa na frigideira, cubra com sementes de gergelin ou queijo ralado.

 

 Receita gentilmente cedida por Regina Racco - www.gluteneobesidade.com.br 

 

 

Torta Delícia

Para facilitar o preparo, vamos ensinar a fazer a torta em 4 etapas:

1. Calda de coco

  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • Um pacote de coco em flocos

Misture a água e o açúcar e deixe ferver um pouco para formar uma calda fina. Acrescente o coco. Deixe no fogo baixo por mais alguns minutos e estará pronta a calda. Deixe esfriar.

2. Creme

  • 2 copos de leite com baixo teor de lactose
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 envelope de açúcar de baunilha ( usar ½ envelope neste creme e o restante na merengada)
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar

Bata a gema com o açúcar e o açúcar de baunilha e acrescente um pouco do leite para bater bem, formando uma gemada. Acrescente o amido de milho e continue batendo (com uma colher). Se necessário, ponha mais um pouquinho de leite. Coloque numa leiteira o restante do leite e, antes de ferver, acrescente a gemada e vá mexendo sempre para não embolar. Quando ferver, está pronto. Deixe esfriar, batendo com uma colher de pau para não ficar com nata na superfície.

3. Pão-de-ló

  • 3 colheres (sopa) de fécula de batata
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 gemas
  • 6 colheres (sopa) de leite com baixo teor de lactose
  • 1 colher ( sopa) de fermento em pó

Coloque numa vasilha a fécula, o açúcar e misture bem. Depois acrescente as gemas e, aos poucos, o leite. Misture bem e acrescente o fermento, sem bater.

Unte com margarina um refratário retangular (40×20 cm) e coloque em seguida a massa do pão-de-ló. Coloque no forno médio pré-aquecido. Deixe uns 10 minutos, teste com um palito. Não deixe tempo demais para não ressecar, já que é uma camada bem fina de massa. Retire do fogo e fure com palito. Cubra com a calda de coco e coloque o creme por cima.

4. Merengada

  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) açúcar
  • Raspas de limão

Bata as 3 claras na batedeira, de modo a ficarem bem firmes, em neve. Acrescente as colheres de açúcar e o restante do açúcar de baunilha e bata bem. Quando a merengada estiver bem firme, acrescente um pouquinho de raspas de limão ou laranja. Cubra a torta com o merengue. Coloque no forno médio novamente, até ficar levemente dourado. Deixe esfriar e coloque no refrigerador para gelar.

www.semlactose.com

 

Maio 2008

 

Bolo para a Mamãe

 

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal

1 pitada de sal

50g de queijo ralado

2 xícaras (chá) de açúcar

3 gemas (claras em neve)

1 xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de creme de arroz

1 colher (sopa) de fermento em pó

200ml de leite

 

Modo de preparo: 

Na batedeira, coloque a manteiga, o sal e o queijo ralado e bata até formar um creme. Adicione o açúcar em colheradas e vá juntando as gemas uma a uma. Reserve.

Em uma tigela misture o amido, o creme de arroz e o fermento e vá despejando o creme reservado, batendo com um fouet, alternando com o leite até abrir bolhas na massa.

Agregue as claras batidas em neve delicadamente e coloque em forma de 26 cms de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado.

Leve ao forno médio para assar.

Depois de frio, corte e recheie, cubra com chantily e decore com morangos inteiros

 

Recheio:

3 colheres (sopa) de amido de milho

300ml de leite

2 latas de leite condensado

4 gemas

1 lata de creme de leite sem o soro

3 xícaras (chá) de morangos fatiados

 

Dissolva o amido no leite, junte o leite condensado e as gemas e leve ao fogo sempre mexendo até se tornar ponto de brigadeiro mole. Adicione o creme de leite, mexa e deixe esfriar.

Se desejar molhe a massa com uma caldinha, antes de colocar o recheio.

 

 

Rendimento:                20 porções

Tempo de preparo:      1 hora e vinte minutos

Fácil

(Receita desenvolvida por Margarida Nunes Bento)

http://www.margaridanunesbento.kit.net/receitasceliacos33.htm 

 

Abril 2008

 

Pão de  Arroz para máquina de pão

 

  sem glúten e sem lactose

 

Raquel Benati

 

 

 1 copo (300 ml) de arroz cozido 

1 copo (300 ml ) de água ( se precisar use mais um pouco )

2 ovos ( retirar a pele da gema )

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de Emustab

 

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto ou mais ( é preciso bater esse tempo para que o Emustab  funcione. ).

Despeje esse creme na forma já com a hélice encaixada e depois coloque os ingredientes secos:

 

400 gr de fécula de batata ( 2 caixas de fécula )

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal

3 colheres de sopa de linhaça