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Foto: Denise Videira

 

 

                           

 

No Brasil temos a lei federal nº10.674/2003, que o obriga a todos os fabricantes de alimentos e bebidas industrializados que avisem no rótulo se o produto "Contém glúten" ou "Não contém glúten", conforme o caso.

 

LEIA SEMPRE O RÓTULO E A LISTA DE INGREDIENTES, mesmo dos produtos conhecidos, pois os fabricantes podem mudar as informações.

 

 

BEBIDAS
Chás, em geral ( alguns já estão vindo com a inscrição "Contém glúten" - fique atento ao rótulo).
Sucos e refrescos.
Cafés: as marcas que apresentam o selo de qualidade da ABIC são mais confiáveis (alguns fabricantes misturam cevada, mas não avisam no rótulo)
Refrigerantes
Bebidas alcoólicas: Vinhos, Campari, vermutes, rum, champagne, conhaque, cachaças de cana, tequila, saquê, algumas vodkas (olhe o rótulo)
.

 


Bebidas proibidas: cerveja, gim, uísque, licor de uísque e vodca destilada de grãos, licores em geral ( alcool de cereal pode ser de trigo ou cevada).

 

 

CEREAIS

OKOSHI: barras de arroz e  salgadinhos Rozen.  

Hikage:   http://www.hikage.com.br

Trigo Sarraceno -  é preciso cuidado com produtos contaminados por glúten.

Flocos de Milho - observar o rótulo pois alguns flocos de milho contém glúten.

 

 

GRANOLAS:  

Gaiatri : produzida em Petrópolis - gaiatri@gaiatri.com.br

Sabor Vital (www.saborvital.com.br)  

Naturato (www.naturato.com.br)

SABOR ALTERNATIVO (www.saboralternativo.com.br)

Schar - flocos de milho açucarados

 

 

 

MACARRÃO : MASSAS DE ARROZ / MILHO / QUINUA: ( parafuso, espaguete, pene )

Bifum

Casarão

Blue Ville

Urbano

Beladri

Marilis - Sem glúten

Delizia

Quinua Real

Tivva

 

 

 

FARINHAS E AMIDOS

Arisco: amido de milho.
Sinhá:canjicas, cuscuz, fubás.
Mamy: creme de arroz.

Maizena:  amido de milho
Cremosito: cereal em pó à base de arroz.
Arrozina: mistura de amido de milho e creme de arroz.
Brodbeck: farinha de arroz integral.
Fazenda: farinha de arroz.

Urbano : farinha de arroz

Casarão: farinha de arroz

FinoCoco: Farinha de coco

Maizena: amido de milho

Fubá Granfino

Hikari: polvilho azedo / polvilho doce

Granfino: polvilho  azedo / polvilho doce

Farinha de rosca (milho e mandioca) "Deusa": SAC - (14) 3471-0985 ou www.deusa.com.br 

Farinha de Banana : farinha de banana  para bolos, biscoitos e pães - www.donamari.com.br

Quinua Real : farinha , grão  , flocos e macarrão - www.quinuareal.com.br

Yoki : creme de arroz, fécula de batata, farinha de mandioca flocada, polvilho doce e azedo.

Soy Cake - mistura para bolos ( Olvebra ) www.olvebra.com.br

Nutripleno - mistura para bolos 

 

Farinhas de mandioca, soja e milho (fubá), polvilho doce e azedo, araruta, sagú,etc.  desde que tenham a inscrição "Não contém glúten" no rótulo.

 

 

FRIOS
Batavo
Sadia
Perdigão
Ceratti

 

De acordo com informações da Sadia, Perdigão e Ceratti, pode-se confiar nas embalagens.  Se na composição dos ingredientes estiver escrito "CONTÉM GLÚTEN", não consuma.

 


PÃES E BISCOITOS

Aminna / Bem Nutrir / Vida sem glúten / Talho Capixaba / Pão do Fred / Sabor de Saúde / Sem glúten alimentos / Grani Amici / Berti gluten Free : pães vendidos na cidade do Rio de Janeiro e Niterói, nas casas de produtos naturais.

 

Duduxo: pão de queijo ( www.duduxo.com.br

São Geraldo: pão de queijo
Macrokant: bolacha de arroz integral levemente salgada.
Panco:Sequilhinhos. 

Vale D'ouro: sequilhos de coco, laranja e leite e biscoitos de polvilho www.valedouro.com.br 

Nazinha : sequilhos de coco, nata, leite e laranja e biscoitos de polvilho- www.nazinha.com.br 

Good Soy - cookies de soja no sabor  de chocolate e maçã com canela

HUÉ - cookies integrais e sem açúcar

Seu Divino - biscoitos

Aruba - sequilhos

Nutripleno - rosquinhas

 

CHOCOLATES E ACHOCOLATADOS

Chocolife  - www.chocolife.com.br
Nestlé -.Chocolate em pó solúvel Nestlé.

Olvebra: Choco Soy ( barras de chocolate sem glúten e sem lactose ) - Ovos de Páscoa 

Chocolates de Alfarroba (Curitiba) - chocolates sem cacau, sem glúten, sem lactose , sem cafeína, sem açúcar acúçar.  www.carobhouse.com               sac@carobhouse.com   

Toblerone
Kinder -  Kinder Ovo
Supino

Kopenhagen: uma boa parte  dos produtos "Não contém Glúten" , mas é preciso sempre ler os rótulos.

Montevergine : alguns bombons

Cacau Show - chocolate em Barra "Zero" - sem glúten, sem lactose - meio amargo

Cacau Brasil

Nugalli

Do Parque (Gramado)
  

                    


CREME DE LEITE
Batavo, Fleisman-Royal, Glória, Leco, Nestlé, Vigor, Lacesa.

Batavo: Creme de leite de soja ( sem lactose )

 

LEITE CONDENSADO
Batavo, Glória, Leco, Vigor, Parmalat, Nestlé (Moça, Mocinha, Moça Fiesta.)

 

Olvebra ( leite condensado de soja - doce de leite de soja - sem lactose )

 

 

REQUEIJÃO  
Nestlé, Parmalat, Leco, Catupiry, Itambé.

Cuidado com requeijão LIGHT, pois a maioria CONTÉM GLÚTEN.

 

 


Especiarias:

sal, pimenta pura, cravo da índia, canela, ervas, páprica doce, etc. Cuidar para que não haja mistura com amido ou fubá  nos produtos em pó, pois podem conter glúten.

Não contém glúten: Vinagre de arroz, de vinho, de maçã, fermento, glutamato monossódico (não contém glúten mas faz mal à nossa saúde), etc.

 

 

SORVETES E PICOLÉS
KIBON: leia sempre os rótulos e a lista de ingredientes

NESTLÉ:  leia sempre os rótulos e a lista de ingredientes
 

 

Cuidado com sorvetes servidos em balcão, pois a concha usada para servir os produtos com glúten costuma ser a mesma usada para os que não contém glúten:

 


SALGADINHOS
Elma Chips: batatas  Ruffles

Good Soy: salgadinhos de soja

 

 

Malte, extrato de malte e xarope de malte são subprodutos da cevada, e por isto não devem ser consumidos.

A soja é permitida na dieta do paciente celíaco, mas deve-se prestar atenção nas composições dos ingredientes, para não haver confusão. Se o produto contiver "extrato de soja", "isolado protéico de soja", ou "proteína de soja texturizada", pode ser utilizado. Mas se houver "proteína vegetal texturizada ou hidrolizada", não pode ser consumido pois pode conter vegetais como o trigo, a cevada, o centeio ou a aveia em sua composição.

O mesmo se aplica para o caso do amido ou amido modificado, quando não especifica o tipo de amido pois pode ser de trigo. Cabe aí uma consulta ao fabricante para saber detalhes sobre o amido. Naturalmente se for amido de milho, ou de batata, ou de mandioca, etc. poderá ser consumido.

A  dextrose, a glicose ou glucose, o gergelim a glutamina ou glutamato podem ser consumidos pelos celíacos, por não haver nenhuma relação entre eles e o malte e/ou glúten.

Sempre que for comprar qualquer produto industrializado, verifique com muita atenção no rótulo, a relação dos ingredientes, pois estes podem ser alterados pelas indústrias, de acordo com sua necessidade e sem aviso prévio.

Entre em contato com o fabricante, através do atendimento ao consumidor (telefone impresso no rótulo), para solicitar detalhes sobre os ingredientes do produto adquirido e lista de produtos sem glúten que podem ser consumidos. Tenha, sempre à mão, essas listas e, se tiver dúvida, carregue-as para o supermercado.

 

 

 

 

RECEITAS sem glúten

Blogs:

 

Sabores da Cozinha
sem glúten

(Josy Gomez)

 

Cozinhando sem glúten

(Gilda Moreira)

 

Receitas sem glúten e sem leite da Claudia Marcelino

 

 

Chef Carla Serrano     

 


Débora Pusebon

Sem gluten sem lactose

 

 

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Blog sobre as desordens

causadas pelo glúten:

coleção de textos traduzidos

 

 

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Laboratórios para análise de presença de glúten em alimentos:

 

LABCAL - UFSC

www.labcal-cca.ufsc.br/

labcal@cca.ufsc.br

 

 Rod. Ademar Gonzaga, 1346 Itacorubi - Florianópolis - SC CEP 88034-001

TEL (48) 3721-5391 

(48) 3721-5392 

FAX (48) 3334-2047

 

 

Food Intelligence - SP

www.foodintelligence.com.br

 

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS LTDA

Rua Pássaros e Flores, 141 Bairro Jardim das Acácias

São Paulo - SP

CEP 04704000

Tel (11) 5049.2772

Fax (11) 5049.2100

 

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                                                                                                                                Última atualização: 22 março, 2014