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Laboratórios para análise de presença de glúten em alimentos:

 

LABCAL - UFSC

www.labcal-cca.ufsc.br/

labcal@cca.ufsc.br

 

 Rod. Ademar Gonzaga, 1346 Itacorubi  Florianópolis - SC CEP 88034-001

TEL (48) 3721-5391 

(48) 3721-5392 

FAX (48) 3334-2047

 

 

Food Intelligence - SP

www.foodintelligence.com.br

 

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS LTDA

Rua Pássaros e Flores, 141 Bairro Jardim das Acácias

São Paulo - SP

CEP 04704000

Tel (11) 5049.2772

Fax (11) 5049.2100

 

 

CEREAL CHOCOTEC - ITAL

http://www.ital.sp.gov.br/cerealchocotec/

Laboratório de Análise de Alimentos

chocotec@ital.sp.gov.br ,
cerealchocotec@ital.sp.gov.br

Av. Brasil, 2880
Campinas - SP
CEP 13070-178

TEL (19) 3743-1960

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Bolos sem glúten - 1ª parte

 

 

Falso bolo de leite condensado sem lactose
Bata no liquidificador:
4 ovos
1/2 copo de óleo
1/2 copo de água
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor leite condensado *
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa cheias de maisena

Transfira a mistura para uma tigela e acrescente:
1 caixa de creme de arroz (200g) ou farinha de arroz
Bata bem e coloque:
1 colher de sopa de fermento

Misture delicadamente e leve para assar em forno médio pré-aquecido.

**** O pó para sorvete é vendido em casas de produtos para sorvetes ou em supermercados, a marca mais conhecida é Selecta, vem em potinhos e nada mais é do que um amido saborizado
.

Torta de Maçã
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 maçãs descascadas e fatiadas
açúcar

Modo de fazer:
No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e espalha-se por cima as fatias de maçã.
Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro.
Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à geladeira.

Rendimento: 6 porções.

 

Bolo Baiano Mais Você

Ingredientes

- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- 250 g de açúcar
- 6 gemas
- 250 g de farinha de arroz peneirada
- 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó
- 150 g de coco fresco ralado
- 6 claras batidas em ponto de neve

Para a calda quente de coco:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 unidade de anis estrelado

Para fazer a farinha de arroz:
- 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha

 

Modo de preparo

Numa batedeira, bata 250 g de manteiga em temperatura ambiente, 250 g de açúcar e 6 gemas até obter um creme leve.
Junte 250 g de farinha de arroz peneirada e bata.
Desligue a batedeira e misture delicadamente 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó, 150 g de coco fresco ralado e 6 claras batidas em ponto de neve.
Coloque a massa num vaso de barro com 18 cm de altura x 20,5 cm de boca (ou forma) forrado com papel-manteiga, untado e enfarinhado com a própria farinha de arroz.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 min.
Sirva com calda quente de coco.

Para a calda quente de coco:
Numa panela em fogo médio, coloque ½ xícara (chá) de açúcar, 200 ml de leite de coco, 200 ml de creme de leite fresco e 1 unidade de anis estrelado, mexendo sempre até a calda reduzir (por cerca de 15 min).

Para fazer a farinha de arroz:
Numa frigideira em fogo médio, coloque 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha.
Mexa até que o arroz doure (torre).
Num liquidificador, coloque o arroz já torrado e bata até triturar.
Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha fique bem fininha.

 

 

Bebezinho de Banana (muffins/minibolos)

Ingredientes

1 xícara (chá) de creme de arroz
1/2 xícara (chá) de maisena
½ xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) canela em pó
3 colheres (sopa) manteiga em temperatura ambiente
¼ xícara (chá) leite
2 ovos inteiros
2 bananas-nanicas maduras, amassadas

manteiga para untar as forminhas

açúcar e canela para polvilhar, depois de assados

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os outros ingredientes e misture bem, sempre com a colher de pau.
Coloque nas forminhas untadas, até a metade, e leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.
Rendimento: 12 porções

 

 

Colchão de Noiva
Ingredientes (para o rocambole de claras)

- 08 claras
- 20 colheres de açúcar refinado
- 50g de amêndoas fatiadas para decorar
- Manteiga para untar a forma

Ingredientes (para o recheio) Ovos Moles

- 230g de açúcar
- 150ml de água
- 08 gemas

Modo de Fazer

Faça Primeiro os Ovos Moles:

Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem expesso. Retire do fogo e reserve.

O Rocambole de Claras

Bata as claras em neve por 10 minutos na batedeira elétrica. Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.

Coloque num tabuleiro grande muito bem untado com a manteiga. Leve para assar em forno a 180°C durante cerca de 15 a 25 minutos.

Montagem:

Desenforme o rocambole de claras sobre uma folha de papel vegetal, espalhe por cima os ovos moles e enrole. Deixe esfriar, retire o papel e enfeite com as amêndoas.

Fonte: Mundo Mulher

 

Rocambole cremoso


INGREDIENTES DA MASSA
6 ovos com as claras separadas
8 colheres de açúcar
4 colheres de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE FAZER
Bata as claras por 10 minutos e depois acrescente as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue a batedeira e acrescente a fécula de batata e mexa suavemente. Coloque o fermento em pó e agregue. Numa forma retangular, untada e polvilhada, ponha a massa. Leve ao forno por 15 minutos a 180°.

INGREDIENTES DO RECHEIO
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 gema
1 xícara de creme de leite sem o soro

1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE FAZER
Dilua o amido de milho em um pouco do leite. Numa panela, coloque o leite restante, o açúcar, a baunilha, a gema e o amido de milho diluído. Mexa até cozinhar. Desligue o fogo e junte o creme de leite sem o soro. Deixe esfriar.

MONTAGEM
Num pano úmido, polvilhe um pouco de açúcar e coloque a massa já assada. Corte as bordas e recheie. Enrole virando com o pano, decore com o chantilly, ou açúcar de confeiteiro peneirado, cerejas e folhas de hortelã.

 

Bolo Brevidade


INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO
200 gramas de goiabada derretida
Açúcar de confeiteiro para decorar
MODO DE FAZER
Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa. Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

RECHEIO
Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar.

 

Rocambole Romeu e Julieta


INGREDIENTES
4 ovos - claras separadas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de fécula de batata
1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO
300 gramas de goiabada
250 gramas de queijo minas
Açúcar de confeiteiro ou chantilly para decorar
MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue e adicione a fécula de batata (aos poucos) e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 a 20 minutos. Retire da assadeira com o papel manteiga e acerte as pontas com auxílio de uma faca. Passe a goiabada derretida e polvilhe o queijo minas ralado. Enrole com auxílio do papel manteiga. Decore com chantilly e polvilhe açúcar e confeiteiro

 

Bolo Diet de Fubá


1 1/2 xic (chá) de leite
1 1/2 xic (chá) de fubá mimoso
1/2 xic (chá) rasa de oleo
1/2 xic (chá) adoçante dietético em pó, próprio p/ forno e fogao
4 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xic (chá) de geléia diet de goiaba

Misture o leite, o fubá, o óleo e o adoçante e leve ao fogo para engrossar.
retire, acrescente as gemas, uma a uma e as claras em neve. adicione a canela e o fermento em pó.
Coloque em fôrma redonda (20 cm de diâmetro), com furo central, untada e polvilhada com fubá.
Asse em forno médio, pré-aquecido (180 o) e deixe por cerca de 30 minutos.
retire, espere amornar espalhe a geléia de goiaba por cima.

 

 

BOLO AMANTEIGADO COM FÉCULA DE BATATA

Fonte:Revista Cláudia

 

250 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/4 xícara de açúcar
• 5 ovos
• 2 xícaras de fécula de batata (280 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal para o glacê
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/3 de xícara de suco de limão

 

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de cinco minutos. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Reserve as claras. Aos poucos, junte a fécula misturada com o fermento e o sal, mexendo com uma espátula. Bata as claras em neve e acrescente à massa. Misture delicadamente. Transfira para uma fôrma de gomos alta, tipo brioche, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e deixe esfriar.

PREPARE O GLACÊ
Em uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Rapidamente, derrame por cima do bolo. Deixe endurecer e sirva. Rende 12 fatias.

http://claudia.abril.com.br/edicoes/531/aberto/casa_comida_consumo/conteudo_108581.shtml

 

 

BOLO PÃO DE MEL


MASSA:

4 ovos
1 2/3 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de maizena
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 xícara de mel
1 colher de sopa rasa de fermento
1 pitada de noz moscada em pó

1 pitada de cravo em pó
1 colher se sobremesa de canela em pó

COBERTURA:

1 xícara  de chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de chá de chocolate em pó
6 colheres  de sopa de leite
MODO DE PREPARAR:
Bata o mel, a margarina, os ovos, o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e bata bem. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Desenforme e coloque a cobertura. Para a cobertura:
Em um recipiente, misture o açúcar, o chocolate e o leite. Use imediatamente.



BOLO DE DOCE DE LEITE


200g de creme de leite (1 caixa pequena)
250g de doce de leite
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 caixa de creme de arroz (200g)
3/4 de xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento
MODO DE PREPARAR:
Bata o creme de leite com o açúcar e o doce de leite.Adicione os ovos batendo bem, depois coloque as farinhas já misturadas com o fermento, coloque a mistura numa forma para bolo, untada e enfarinhada e asse por cerca de 40-50 minutos.

 

 

BOLO ALMOFADAS FRANCESAS


4 gemas
4 claras em neve
1 1/2 xícara de maisena
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão
INGREDIENTES DA COBERTURA
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de caldo de limão ou mais
se desejar mais azedinho
1 colher de sopa de água
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspas de limão e bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numa forma retangular e untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar um palito na massa,ele saia limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente.

 

 

BOLO DE AMENDOIM
(Receita enviada por Raquel Benati)


1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g )
4 ovos
1 xícara de leite ou leite de coco light
1 1/2 xícara de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce )
6 colheres de sopa de creme de arroz
1 colher de sopa de margarina ou creme vegetal ou manteiga
1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina. Acrescente o amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente.
DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar.



PÃO DE LÓ DE AMENDOIM


6 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
6 colheres de amendoim torrado e moído
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o amendoim. Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela.

 

PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ


6 ovos
1 1/4 de xícara de açúcar
4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz
125 g de castanha-do-pará picada
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a castanha-do-pará. Adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e asse até passar pelo teste do palito.

BOLO NATALINO DE NOZES


100 g de margarina
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de nozes
1 3/4 xícara de creme de arroz
¼ xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento, em pó
1 xícara de nozes trituradas
MODO DE PREPARAR:
Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture as farinhas e reserve.Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma a uma, depois o leite, as farinhas, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem cremosa.Desligue a batedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture bem.Delicadamente adicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo no meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o bolo até que passe pelo teste do palito.
RECHEIO:
1 pote de doce de leite
½ xícara de nozes picadas
Corte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com um pouco de água com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo.
COBERTURA:
1 pote de doce de leite
2 colheres de sopa de nozes bem trituradas
Com uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes.
IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite e cozinhe em fogo baixo até o doce de leite derreter, fica mais fácil de usar.
DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes, fica igualmente delicioso.
DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles.
DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolate derretido,chantili,glacê....

 

BOLO DE NOZES SEM FARINHA  

10 claras
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de nozes moídas
1/2 xícara de óleo
5 colheres de sopa de cacau em pó
Ingredientes da cobertura:
10 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha  

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras até espumar. Adicione açúcar aos poucos, batendo sempre até endurecer. Misture as nozes, o óleo e o cacau. Despeje em fôrma redonda untada e asse em forno pré-aquecido (150ºC) por 45 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:
Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficarem leves e espumantes. Cozinhe a mistura em banho-maria, em fogo brando até ficar espessa, por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em quando.
Depois que o bolo esfriar, espalhe a cobertura.

Fonte: Chabad.org

 

BOLO  DE NOZES SEM FARINHA II  

Cobertura:

6 claras de ovo

6 colheres de sopa de açúcar

Massa:

500 g de nozes sem cascas

12 gemas de ovo

10 claras de ovo

500 g de açúcar

Recheio:

6 gemas de ovo

250 g de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher  de sopa de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Triture as nozes em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas (aproximadamente 25 cm) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente. Prepare a massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Reserve.

Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e finalmente cubra tudo com o suspiro. Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos. Leve à geladeira por algumas horas.  

 

BOLO DECORADO

Massa
4 gemas
4 claras em neves
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de manteiga derretida
3 colheres de sopa de creme de arroz
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de polvilho
½ colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de frutas cristalizadas picadas

Cobertura

4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura.

Frutas cristalizadas para decorar

Modo de Preparo
Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas e o açúcar em velocidade baixa por 2 minutos. Acrescentar a manteiga, o creme de arroz, a fécula de batata, o polvilho, o chocolate em pó e o fermento em pó aos poucos. Bater por 2 minutos no liquidificador. Juntar às claras em neves misturando delicadamente. Despejar metade da massa em uma forma redonda untada. Acrescentar ¾ xícara de chá de frutas cristalizadas e completar com o restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por 30 minutos. Cobrir a massa com a cobertura e decorou-se com frutas cristalizadas.  

 

BOLO DECORADO II

Massa:

5 ovos
10 colheres de açúcar
15 colheres de maisena

Para a cobertura:
100g de frutas cristalizadas
100g de passas de uva
50g de cerejas
100g de castanhas
20 colheres de açúcar confeiteiro
Água morna

Modo de preparo:
Comece separando os ovos, uma a um. Depois ligue a batedeira e acrescente os ovos, um a um. Coloque na velocidade máxima e deixe bater por 10 minutos. Baixe a velocidade da batedeira e acrescente as 10 colheres de açúcar, uma de cada vez. Depois acrescente as 15 colheres de maisena, uma de cada vez. Deixe bater mais um pouco até que a massa fique bem uniforme e desligue a batedeira. Unte e enfarinhe uma forma com cone no meio. Coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois deixe esfriar um pouco, desenforme. Para fazer a cobertura dissolva as 20 colheres de açúcar confeiteiro em água morna até obter uma mistura cremosa. Coloque a mistura por cima do bolo e enfeite com as passas, as frutas, as castanhas e as cerejas!  

 

BOLO DE COCO QUEIMADO

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 ovos separados

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1 ½ xícara de chá de Fubá Mimoso Médio ou Grosso  

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

1 pacote de coco queimado desidratado umedecido com 250ml de leite,

Margarina e Fubá Mimoso para untar e polvilhar a fôrma

Coco ralado queimado para decorar.

MODO DE PREPARAR:

Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de coco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o coco já umedecido e o fermento em pó. Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo-a delicadamente. Coloque a massa numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá Mimoso. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180o C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desinforme e enfeite cm coco ralado queimado.

 

PÃO DE LÓ DE FUBÁ

Ingredientes

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de fubá

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de leite

1 pitada de sal

1 colher de sopa de semente de erva-doce

5 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), o fubá, o açúcar, o leite, o sal e as sementes de erva-doce. Misture e leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, sem parar de mexer, ou até soltar do fundo da panela. Retire, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Mexa de vez em quando para esfriar mais rápido.

Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 C).

Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minuto após a adição da última gema. Reserve.

Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata até obter picos firmes. Junte o fermento em pó e bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misture com delicadeza.

Com o óleo reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fubá. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno.

Desenforme ainda morno.

 

BOLO DE MILHO COM GOIABADA
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de milho fina
1 xícara de maisena
1 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de goiabada picada em cubinhos
4 ovos
MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcar

BOLO DAS QUATRO LATAS

1 lata de milho verde
a mesma medida de fubá de milho
a mesma medida de leite
a mesma medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré - aqueça o forno cerca de 5 minutos. Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio.

   

BOLO PAMONHA

5 espigas de milho verde
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos. Depois de batido acrescente o fermento em pó, misture bem e delicadamente. Coloque em forma redonda média untada com manteiga e enfarinhada. Asse por uns 40 minutos em forno pré-aquecido.
*A massa deste bolo fica bem úmida depois de assada.
*Se preferir, substitua as espigas de milho por 2 latas de milho em conserva escorridas.

 

BOLO ESPECIAL DE MILHO MAIS VOCÊ

2 latas de milho verde escorrido
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de fermento em pó
6 ovos
2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g)
Modo de preparo
Num liquidificador, bata 2 latas de milho verde escorrido, 2 latas de leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de fermento em pó e 6 ovos.Bata até que o milho esteja bem batido.
Transfira para uma tigela e acrescente 2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g) e misture com uma espátula.Numa forma redonda (25 cm diâmetro x 6,5 cm de altura), untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min até ficar corado.
Rendimento: de 10 a 12 porções

 

ROCAMBOLE DE CASTANHA DO PARÁ

5 ovos

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de fubá

1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará ralada

Recheio e cobertura

2 xícaras de chá de leite

1/2 xícara de chá de fubá

1/2 xícara de chá de açúcar

Para decorar

1/4 xícara de chá de Castanha-do-pará ralada

Modo de preparo

Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas e continue batendo até os ovos ficarem bem firmes. Continue batendo, acrescente o açúcar e o fubá misturado com a castanha-do-pará. Unte uma assadeira retangular (30X22cm) com manteiga e polvilhe com fubá ou forre-a com papel manteiga (que facilita na hora de desenformar) e coloque a massa. Asse em forno médio (160ºC) por aproximadamente 20 min. Desenforme a massa sobre um pano de prato fartamente polvilhado com açúcar e enrole o rocambole.

Creme - Numa panela coloque o leite, o fubá, o açúcar, dissolva os sólidos e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o creme engrossar.

Montagem - Desenrole o rocambole, recheie com o creme frio, reservando um pouco para a decoração e enrole-o novamente. Coloque no prato que será servido e cubra com o creme reservado e polvilhe com a castanha.

Dica: Prepare o creme antes de bater o rocambole e esfrie. O rocambole pode ser enrolado já com o creme porque algumas vezes ele quebra quando se desenrola depois de frio, por ser uma massa muito delicada.

 

BOLO DE CENOURA COM MILHARINA
INGREDIENTES
3 cenouras médias picadas
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
3 ovos
2 colheres de café de canela em pó
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de flocos pré-cozidos de milho tipo Milharina

1 colher de sopa de fermento em pó
Óleo e flocos de fubá para untar e polvilhar
2 colheres  de sopa de açúcar para polvilhar
MODO DE PREPARO
No liquidificador bata bem a cenoura, o óleo, o leite, os ovos e metade da canela em pó. Coloque numa tigela e misture o açúcar, os flocos de milho e o fermento. Coloque a massa numa forma retangular (26x40cm) untada, polvilhada e leve ao forno pré-aquecido e médio (180ºC), por 1 hora ou até que se colocando um palito no centro da massa este saia seco. Retire do forno, polvilhe açúcar e a canela restante e corte-o em quadrados.


BOLO COM CALDA DE LARANJA “MANAUÊ”
INGREDIENTES

MASSA:
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozidos tipo Milharina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite de coco
Margarina e flocos de milho para untar e polvilhar a forma
COBERTURA:
1/2 xícara de chá de suco de laranja
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja
MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e a margarina até ficar cremoso. Junte os flocos de milho, o fermento, o leite de coco e por último junte as claras previamente batidas em neve. Misture delicadamente, despeje em uma forma retangular de 24 x 32cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) por 35 minutos. Enquanto isso prepare a cobertura. Num recipiente misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e as raspas. Desenforme o bolo e despeje a cobertura enquanto o bolo estiver quente.

 

BOLO POLENTA COM COCO
2 xícaras de mistura para polenta
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
1 xícara de coco ralado
1 colher de sopa de fermento
4 ovos
¾ de xícara de óleo

MODO DE PREPARAR:
Misture a mistura para polenta, o leite, o açúcar e o óleo.
Leve ao fogo por 3 a 4 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o coco, as gemas e as claras batidas em neve junto com o fermento. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

 

BOLO DE MILHO VERDE DA VÓ TEREZA
1 lata de milho verde escorrida
3 ovos inteiros
8 colheres de sopa de fubá
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite
1/3 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina e fubá e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos.

 

BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:
2 xícaras de milho verde
2 xícaras de leite
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Modo de Preparo:
Use milho natural, se for congelado, deixe entrar em temperatura ambiente, sendo de lata, descarte o líquido. Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que na última batida coloque o fermento. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira e asse, no forno pré-aquecido com temperatura média, por 60 minutos. Desligue o forno e aguarde um pouco para retirar. Desenforme e coloque a parte dourada para cima.

 

BOLO DE FUBÁ COM LEITE MOÇA

2 xícaras de chá de fubá

1 lata de Leite Moça

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de óleo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, misture muito bem o fubá, o Leite Moça, o leite e o óleo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até ferver e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e incorpore as gemas, misturando bem. Misture delicadamente as claras em neve firme e o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma grande com furo central (23cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.

 

BOLO DE MILHO FOFINHO


1 xícara de farinha de milho fina

3/4 de xícara de maizena
1/4 de xícara de creme de arroz
3 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite ou leite de coco
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Adicione o leite, as farinhas, o fermento e o sal, sempre batendo. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque em uma forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos

 

BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM
(Receita do site da Doriana)


3 gemas
2 xícaras de açúcar
1 tablete de margarina ou manteiga(100 g)
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de fubá
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de pasta de amendoim
3 claras em neve
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa.
Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.
Adicione a pasta de amendoim e incorpore delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa em fôrma untada com margarina e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco.
Desenforme morno e sirva a seguir.

 

BOLO DE CHOCOLATE DA PALMIRINHA

 MASSA:

4 ovos (claras separadas)
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma

RECHEIO E COBERTURA
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
chocolate granulado para polvilhar

MODO DE PREPARAR:

MASSA: Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).

RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.

 

BOLO SENSAÇÃO DE MORANGO

Massa:

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

3/4 xícara de óleo

3/4 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

400 g de morango picado

Cobertura:

1 lata de leite condensado

5 colheres de sopa de margarina ou manteiga

5 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARAR:

(Massa) Prepare a massa na véspera: Bata os ovos e o açúcar depois o óleo e por fim acrescente vagarosamente os a fécula e o chocolate em pó, já misturados, depois o fermento. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno moderado, pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.

(Recheio) Bata o leite condensado com os morangos e o creme de leite até obter um creme Reserve.

(Cobertura) Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue em seguida.

MONTAGEM: Corte o bolo ao meio, numa das metades empregue o recheio, cubra com a outra metade e empregue a cobertura.

 

CUCA DE CHOCOLATE

(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)

MASSA:

3 ovos

½ xícara de óleo

¾ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de açúcar comum

1/3 xícara de leite

2 xícaras de farinha preparada

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

FAROFA PARA A COBERTURA:

6 colher de sopa de açúcar mascavo

100g de manteiga

3 colheres de sopa de leite em pó

200g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARAR:

Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o leite. Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolate em pó e por último o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a cobertura e leve para assar.

Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos, formando uma farofa. Adicione o chocolate picado.

 

BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO


3 xícaras de creme de arroz
3/4 xícara de maisena
1 xícara de chocolate em pó
6 ovos
1 colher de sopa bem cheia de fermento
2 xícaras de açúcar
1 ½ xícara de óleo
1 ½ xícara de leite
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado.
RECHEIO:
1 pote de doce de leite
COBERTURA:
1lata de leite condensado
1/4 xícara de chocolate em pó
chocolate granulado
Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado.


BOLO PRESTÍGIO


INGREDIENTES DO BOLO:
5 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de Chocolate em pó
1 colher se sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR O BOLO:
Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar e corte-o ao meio.
INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado
1 colher de sopa de margarina
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.
INGREDIENTES DA COBERTURA:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o bolo e jogar coco ralado por cima.

 

BOLO FLORESTA NEGRA
(Receita exibida no programa Mais Você)


BOLO:
4 gemas
1 copo(200 ml)de óleo de canola
2 copos(400 g)de açúcar
1 pitada de sal

2 copos(400 g)de creme de arroz
1 copo(200 g)de chocolate em pó
1 copo(200 ml) de leite morno
1 colher de chá de emustab
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras em neve
CALDA:
para crianças guaraná
para adultos a calda de marrasquino das cerejas
RECHEIO:
1 litro de chantilly batido
300 g de cerejas
picadas
COBERTURA:
chantilly
500 g de raspas de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustab derretido, o fermento e por último as claras em neve, delicadamente.Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.
MONTAGEM:
Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas de chocolate


BOLO DE CHOCOLATE


MASSA
9 ovos
1 xícara de açúcar
9 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 tablete e meio (100g) de margarina culinária ou manteiga (em temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de fermento em pó
100 g de coco seco ralado
COBERTURA
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres  de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de sopa de açúcar
Para untar:
margarina
Para decorar:
chocolate granulado

MODO DE PREPARAR:
MASSA: Unte uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 1 minuto. Acrescente o achocolatado, a margarina culinária e bata por mais 1 minuto.
Junte o fermento e o coco. Pressione o botão pulsar algumas vezes, para misturar os ingredientes, sem bater continuamente.

Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Reserve.
COBERTURA: Em uma panela pequena misture o creme de leite, o achocolatado e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver.
Fure o bolo com auxílio de um garfo e despeje a cobertura, deixando escorrer um pouco pelas laterais. Deixe esfriar e decore com o chocolate granulado. Sirva em seguida.

 

 

BOLO CHOCOCO SEM FARINHA


MASSA:
100 g de coco ralado
6 ovos
6 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de açúcar
100 g de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
CALDA:
1 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR:
Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em assadeira pequena untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar. Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente.

 

BOLO DE CHOCOLATE DIFERENTE


1 1/2 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de maizena
2/3 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos
1 2/3 de xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de maionese
1 1/2 xícara de água
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a farinha, chocolate em pó e o fermento.
Na batedeira bata o açúcar, a essência de baunilha e os ovos até ficar homogêneo.
Acrescente a maionese, bata, acrescente a água e a farinha aos poucos, sempre batendo.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de 30 minutos, se for fazer muffins (minibolos feitos em forminhas para empadas, ótimos para o lanche das crianças) asse por cerca de 15-20 minutos

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA


400g de creme de arroz
4 colheres de sopa de maizena
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR: Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme. Acrescente o creme de arroz, a maisena, o leite e o chocolate em pó e bata bem. Acrescente o fermento e por último as claras em neve. Untar bem a forma com margarina e açúcar
e assar em forno quente.
PARA A COBERTURA: Despeje 1 lata de leite condensado em uma panela com 1 colher de sopa de margarina e 3 colheres de sopa de chocolate em pó.Cozinhar em fogo baixo até ficar cremoso.


BOLO DE CHOCOLATE DA VÓ LY
(Receita enviada por Raquel Benati)


3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 caixa de creme de arroz (200g)
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal. Quando ficar homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras em neve e misture ao restante da massa, aos poucos, delicadamente.
Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma parte da massa clara, despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara. Asse em forno pré-aquecido.

 

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO


1 1/2 xícara de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata ou maisena
100g de margarina culinária (1 tablete)
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite
200g de chocolate branco
1/2 xícara de água quente
MODO DE PREPARAR:
Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo, coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as farinhas e o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse até que passe pelo teste do palito.
DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos.

 

BOLO QUEIJADINHA

1 xícara de farinha preparada

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos

2 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de açúcar

100g de coco ralado desidratado

1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de leite de coco

MODO DE PREPARAR:

No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.

Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.

 

BOLO FOFINHO (Raquel Benati) - sem lactose

1 caixa (200g) de creme de arroz
3 ovos
1 caixa de pó para pudim  (qualquer sabor : caramelo ou chocolate ou baunilha ou doce de leite, etc )
1 vidro (200ml) de leite de coco

1 colher (das de sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo de canola ou girassol ou azeite

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras separadamente. Bata as gemas, o óleo e o açúcar. Depois junte o leite de coco, o creme de arroz, o pó de pudim e o sal, bata até formar bolhas. Misture o fermento nas claras e incorpore na massa delicadamente. Asse em forno quente e depois brando, por 30 minutos (não asse em forno frio, pois o bolo não cresce direito e pode embatumar).

 

BOLO DE MANDIOCA MAIS VOCÊ

Ingredientes

1½ kg de mandioca ralada

½ copo (tipo americano) de água

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de manteiga

5 ovos

1 colher de  sobremesa de canela em pó

½ xícara de chá de queijo ralado

½ xícara de chá de coco ralado

1 pitada de sal

Modo de preparo

Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca. Despeje a massa peneirada numa outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Leve o bolo para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva.


BOLO DE BATATA DOCE E CASTANHA

4 ovos

2 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada

1 e ½ xícara de chá de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 xícara de chá de castanha-do-pará moída

1 xícara de chá de geléia de pêssego para rechear

Castanha-do-pará para decorar

Modo de Preparo

Na batedeira coloque as gemas e o açúcar. Bata até ficar um creme. Acrescente a batata doce amassada e bata mais um pouco.

Junte a castanha e o fermento. Depois coloque as claras em neve.Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

 

BOLO DE BATATA DOCE


1kg de batata-doce
100g de manteiga
3 ovos
100g de coco ralado
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento em pó
manteiga para untar
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em quadrados.

 

BOLO DE COCO COM BATATA

INGREDIENTES:
4 ovos separados claras e gemas
150g de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
3 batatas inglesas grandes cozidas e amassadas como para purê
1 pacote de creme de arroz ( 200g)
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de coco ralado

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Deixe esfriar, descasque e passe pelo espremedor. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina, o açúcar, as gemas, o creme de arroz, o leite, o fermento, o coco e as batatas. Bata por mais ou menos 5 minutos. Misture por fim as claras em neve delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada por mais ou menos 45 minutos em forno médio (205ºC).

 

PÃO DE LÓ DE ARARUTA
4 gemas
4 claras
2 xícaras de chá de açúcar
250 g de araruta
2 colheres de chá de fermento em pó
essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve a assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado.

 

PÃO DE LÓ CÍTRICO
9 ovos
1 xícara de fécula de batata
suco de 1 limão
1 1/4 xícara de açúcar
suco de 1 laranja
MODO DE PREPARAR:
Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns minutos,adicione o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja e limão e a fécula,misture as claras em neve delicadamente.Asse em forno meio num a assadeira não untada até dourar.

PÃO DE LÓ DE FÉCULA DE BATATA
9 colheres de sopa de açúcar
250g de fécula de batata
9 ovos
MODO DE PREPARAR:
Bata bem as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata batendo sempre. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido.

 

PÃO DE LÓ DE POLVILHO DOCE

6 ovos

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de polvilho doce

1 colher de sopa de fermento em pó

Açúcar confeiteiro

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, o polvilho doce e por último o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda untada e polvilhada. Asse em forno médio durante 30 minutos aproximadamente.

 

ROCAMBOLE TIO JOÃO

Ingredientes:

Para a massa

2 xícaras (chá) de Arroz Tio João cozido somente em água

1 xícara  de leite

1/2 xícara de óleo

1 xícara  de açúcar

3 ovos

1 colher  de chá de fermento em pó

Para o recheio

4 gemas

1 1/2 xícara de açúcar

4 colheres de sopa de amido de milho

1/2 litro de leite quente

1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubinhos

3 colheres de sopa de coco fresco ralado

Fitas de coco fresco para decorar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e despeje em seguida numa assadeira retangular (24x30cm) untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa firme. Enquanto isso prepare o recheio: bata as gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Acrescente o amido de milho, o leite, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar consistente. Coloque o restante do açúcar numa panela pequena e derreta em fogo baixo até formar um caramelo claro. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água e os cubinhos de abacaxi. Quando a fruta estiver totalmente envolvida pelo caramelo, apague o fogo. Enrole o rocambole: vire a massa sobre um pano de cozinha limpo, umedecido com água e espalhe o creme, os cubinhos de abacaxi e o coco fresco (reserve um pouco para a cobertura). Enrole em seguida e, quando estiver frio, finalize a decoração com o restante do creme, do abacaxi caramelizados e com a fita de coco. Sirva as fatias regadas com o caramelo.          

BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Massa:
2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos
1 xícara de óleo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de creme de arroz
1 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.
Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.

 

BOLO DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes

4 ovos

4 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá abóbora cozida

2 xícaras de chá de farinha preparada

1 xícara  de chá de coco ralado seco

1 colher  de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Fonte: SESI

 

BOLO HALLOWEEN


1 xícara de creme de arroz

½ xícara de maisena ou fécula de batata
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 xícara de abóbora cozida e amassada
1 ovo
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer:
Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado.



TORTA DE LARANJA

250g de açúcar

6 ovos

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de vinho do Porto

Sumo de 2 laranjas (cerca de 1 xícara de sumo)

MODO DE PREPARAR:

Misture a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicione o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida.

Vai a forno médio (180ºC) em forma retangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Asse por cerca de 40 minutos, ou até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa.

Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com cuidado e enrole a torta começando pelo lado menor.

Deixe esfriar mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta para o prato de servir.

Dá para 4 pessoas.

Fonte: FromCanadaWithLove

 

MANUÊ DE FUBÁ

 

6 ovos
3 xícaras de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga (não use margarina)
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de fubá peneirado
1 colher de chá de erva doce
1 pitada de sal
Para molhar:
1 xícara de açúcar
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de coco

Bata o açúcar com a manteiga.
Junte as gemas, leite de coco, fubá, erva doce, sal e misture bem.
Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Coloque em assadeira 24 X 32 cm untada.
Leve ao forno pré-aquecido quente por 45 minutos, até que enfiando um palito este saia limpo.
Não deixe assar demais para não secar muito.
Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açúcar e leite de coco.
Corte em losangos antes que o glacê seque completamente.
Retire da forma depois de bem frio.

 

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE MAIS VOCÊ

 

INGREDIENTES:

Para a massa:
1 lata de leite em pó (400 g)
4 colheres de sopa de achocolatado
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de água
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado

MODO DE PREPARAR:

Massa:
Numa tigela, misture 1 lata de leite em pó com 4 colheres (sopa) de achocolatado.
Misture bem.
Acrescente 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de água.
Sove bem até a massa ficar bem homogênea.
Coloque a massa sobre um saco plástico grande e cubra com outro saco plástico.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar bem lisa e não muito fina.
Tire a parte de cima do plástico, cubra a massa com o recheio e, com cuidado, enrole o rocambole.
Embrulhe no papel-alumínio e leve para gelar por cerca de 30 min.
Recheio:
Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com 200 g de coco ralado.

 

 

 

BREVIDADES DE AMENDOIM

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200g de margarina derretida
500g de polvilho doce
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de farinha de amendoim
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
Complemento:
açúcar cristal

Modo de preparar:
Misture os secos e junte os molhados, misture muito bem com a colher e coloque a massa, com o auxílio de duas colheres, em forminhas de empada de tamanho médio, untadas, aproximadamente até a metade da altura, polvilhe o açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para dourar. desenforme e sirva quente ou fria.

 

BOLO PARA O CHÁ

2 xícaras de chá de polvilho doce

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa cheias de margarina

3 ovos

1 xícara de café de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer:

Misture o açúcar com a margarina e as gemas, até ficar um creme. Adicione as claras em neve, o polvilho, o leite, o fermento e a essência de baunilha, mexendo sem bater. Colocar em forma de bolo, untada e polvilhada. Levar ao forno médio, previamente aquecido, e assar por 20 ou 30 minutos.

 

BOLO DE ABACAXI

1 xícara de chá de polvilho doce

1 xícara de chá de creme de arroz

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de abacaxi picado

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colherzinha de café rasa de sal

2 ovos

Modo de Fazer:

Bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar uma massa cremosa. Acrescente o polvilho, o creme de arroz e o sal, alternando com o leite. Junte o abacaxi em misture bem. Por último coloque o fermento e mexa sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada. Leve para assar em forno moderado.

 

 

 

 

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                                                                                                                                Última atualização: 11 setembro, 2017