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ACELBRA

Associção dos Celíacos do Brasil

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Página da

ACELBRA-RJ

Associação de Celíacos do RJ

Quiche Mila

Camila Guimarães

• 2 xícaras de farinha sem glúten ( farinha preparada ou farinha de arroz )
• 2 colheres de manteiga
• 1 ovo inteiro
• 1colher rasa de sal
• 6 ou mais colheres de água

• Berinjela (rodelas)
• Pimentão (cortados em tiras finas)
• Tomate (rodelas)
• Azeitona (preta)
• Salsinha
• Alho
• 3 gemas
• queijo parmesão
• 350ml de creme de leite fresco

BROWNIE

Camila Guimarães

Ingredientes

• 200gr de chocolate meio amargo
• 110gr de manteiga
• 4 ovos (separados)
• 110gr de açúcar

Opcional

• 1 colher de Armagnac (ou outra bebida sem glúten se quiser)
• Frutas secas
• Nozes

1.      Aqueça o forno a 170ºC (forno médio).

2.      Derreta a manteiga e o chocolate, mexendo sempre em banho-maria. Quando tudo estiver dissolvido, retire do fogo e acrescente:

(Opcional- colocar uma colher de Armagnac)

3.      Bata as claras em neve ate obter um suspiro firme.

4.      Bata as gemas juntamente com o açúcar (na batedeira, aproximadamente por 5-6 minutos).

5.      Misture bem as gemas com o chocolate. Quando tudo estiver misturado, Incorpore delicadamente as claras em neve.

6.      (Opcional- Acrescente as frutas secas (passas, damascos, nozes, pistaches, avelãs e amêndoas) misture novamente.)

7.      Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos (é fundamental não assar demais: ao contrário de outros bolos, onde se testa o ponto com um palito limpo, o brownie estará pronto quando, espetando um palito, ele ainda estiver com migalhinhas de massa).

Assadeira  pode ser retangular pequena ou mais funda se preferir tipo um pedaço de bolo. Servir com sorvete.

BROWNIE  2

Ingredientes

• 250gr de chocolate (meio amargo e chocolate ao leite)
• 175gr de manteiga
• 6 ovos (separados)
• 200gr de açúcar
• 30gr de farinha sem glúten ( farinha preparada ou farinha de arroz )

Modo de preparo

1.      Aqueça o forno a 170ºC (forno médio).

2.      Em uma panelinha, em fogo baixo, derreta a manteiga e o chocolate, mexendo sempre. Quando tudo estiver dissolvido, retire do fogo.

3.      Bata as claras em neve, acrescentando aos poucos 60gr de açúcar, ate obter um suspiro firme.

4.      Bata as gemas juntamente com o restante do açúcar (na batedeira, aproximadamente por 5-6 minutos). Ate obter um creme grosso e ficar com uma cor meio verde/amarelada.

5.      Bata a farinha sem glúten na mistura; continue batendo ate se misturar bem.

6.      Quando tudo estiver misturado, incorpore delicadamente as claras em neve.

7.      Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno por cerca de 35 - 40 minutos (o bolo ira crescer e formar uma casquinha quando estiver no forno)

(é fundamental não assar demais: ao contrário de outros bolos, onde se testa o ponto com um palito limpo, o brownie estará pronto quando, espetando um palito, ele ainda estiver com migalhinhas de massa).

Fôrma de aro removível (24cm de diâmetro).

Bolo de Cenoura

                                                                           Ana Karina Manhães

3 ovos

1 xícara de óleo

4 cenouras grandes
1 1/2 xícara de creme de arroz

1 1/2 xícara  açúcar

1 colher de sopa bem cheia de fermento

Bata tudo no liquidificador  e leve ao forno em um tabuleiro untado com margarina e maizena, o forno deve estar pré aquecido. 

Cobertura :

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de margarina

Leve os dois ao fogo até engrossar, se precisar coloque um pouquinho de leite, depois é só cobrir o bolo com a cobertura e saborear.

Empadão da Fernanda Mendes

4 colheres de sopa de margarina cremosa

2 tabletes de Claybon

2 ovos inteiros

4 colheres de sopa de fécula de batata

8 colheres de sopa de creme de arroz

8 colheres de maisena

sal a gosto

Recheio a gosto ( frango, legumes, queijo, etc...)

Modo de fazer:

Misture tudo até desgrudar das mãos e depois abra a massa. Forre o fundo de uma forma, recheie e cubra com o restante da massa e asse em forno médio.

OBS: esse empadão foi servido na reunião de criação da Acelbra-RJ e foi um sucesso !

Biscoito Doce em forma de bolinha

(Assembléia da Acelbra-RJ)

200 g de amido de milho ( maizena - uma caixa pequena )

200 g de fécula de batata

100 g de açúcar 

250 g de margarina

Modo de fazer:

Misturar tudo, fazer bolinhas e colocar na forma untada.

Colocar no forno pré-aquecido.

Não pode deixar assar muito para não ficar duro.

Porção:  130 unidades

MÜSLI da Regininha

 Baseada na receita de granola de Ane Cristine Benati

 100  gr  de  flocos de milho

 100  gr  de  flocos de arroz  

 60  gr  de  farinha de mandioca flocada

 40  gr  de  maçã crocante

 40  gr  de  abacaxi desidratado

 50  gr  de  Quinua Real em flocos

 50  gr  de  passas pretas e/ou brancas

 Uma colher de sopa de salgadinho de soja sabor natural (Pode ser substituído por castanha picada)

      02  colheres (de sopa) de óleo de milho ou  girassol ou canola

02 colheres (de sopa) de açúcar mascavo (se quiser adoçar)

02 colheres (de sopa) de mel (se quiser adoçar). Para fazer diet, tire o mel e o açúcar mascavo e troque por adoçante próprio para ir ao forno.

                            MODO DE FAZER

  Triture a maçã e o abacaxi em uma tigela separada e depois junte com os ingredientes secos, deixando o óleo e o mel para o final. Misture ainda mais.

Espalhe em uma forma antiaderente retangular bem grande.

Asse por 45 minutos em forno forte revolvendo de 15 em 15 minutos.

Guarde em vasilha tampada. 

Bolo Fofinho 

( Raquel Benati)

3 ovos

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo de canola ou girassol 

1 xícara de leite ( ou 1 vidro de leite de coco para os alérgicos a leite)

1 caixa de creme de arroz ( 200 g )

1 caixa/envelope de pó para pudim ( sem glúten ) - baunilha ou outros sabores

1 pitada de sal

1 colher ( das de sopa ) de fermento químico para bolo

 Pré- aqueça o forno antes de começar a fazer o bolo. Bata as 3 claras em neve e reserve. Bata as 3 gemas com o açúcar  até virar um creme homogêneo e fofo. Junte o creme de arroz, o leite, o sal  e o pó para flan e continue batendo por mais 3 minutos pelo menos. Coloque o fermentona clara em neve e acrescente à massa, misturando delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Coloque para assar em uma forma untada. O forno deve estar quente para garantir que o bolo cresça. Depois que ele crescer abaixe a temperatura para que ele termine de assar.

Petit Gateau da Alice 

www.alicealimentos.com

 Ingredientes:

 200g de chocolate meio amargo picado 

2 colheres de sopa de margarina 

2 claras em neve 

1 colher de sopa de açúcar 

Modo de Fazer:

 Derreter o chocolate e a margarina, juntos, no microondas. Bater as claras em neve. Juntar o açúcar e mexer, cuidadosamente,à mão. Acrescentar à esta mistura o chocolate já misturado com a margarina. Mexer bem até ficar homogêneo. Untar forminhas de empadinha grande ou mini-refratário, com margarina e açúcar.

 Assar por apenas 7-10 minutos (no máximo) em forno forte e pré-aquecido.

 O bolinho ficará com calda de chocolate derretida por dentro. Como não há liga, o ideal é servir na própria forminha, pois ao desenformar poderá estourar e a calda escapará. Servir com uma bola de sorvete de creme por cima. Sirva assim que tirar do forno, pois com o passar do tempo, irá abaixar (é um suflê!).

http://www.abimilho.com.br/as27receitas/receitas.htm

Pastel de Angu

Ingredientes
-1 litro de água

-1 colher de sobremesa de sal com alho

-1 ovo

-3 colheres de sopa de polvilho azedo

-1/2 kg de fubá

-pimenta a gosto

Recheio

-500 g de camarão

-1/2 cebola picada

-cheiro-verde a gosto

-1 colher de sopa de manteiga

-sal a gosto

-1 copo de requeijão tipo catupiry  

Modo de preparo
Ferva 1 litro de água e adicione a ela os temperos. Em outro recipiente, dissolva em água 1 xícara de chá de fubá e junte à água temperada. Mexa sempre com uma colher de pau para evitar que encaroce e acrescente aos poucos mais fubá. Deixe tomar a consistência mexendo sem parar e deixe cozinhar bem até a massa soltar do fundo da panela. Vire o angu em uma tigela, abafe com um pano úmido para evitar que resseque. Quando estiver morno acrescente o polvilho e o ovo. Sove a massa e molde os pastéis,  molhando as mãos freqüentemente. Coloque o recheio de camarão com requeijão e frite os pastéis em uma panela com óleo.  

Recheio

Em uma panela quente coloque a manteiga e a cebola e deixe fritar. Por fim acrescente o sal e a salsinha. Coloque 1 colher de chá de requeijão em cada pastel.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 30 Pastéis

Ganhadora
Rafaela Fernandes Da Costa
Uberlândia - Minas Gerais

Canjica de Assadeira (Doce)

Ingredientes
-2 Xícaras (Chá) De Canjica Branca

-2 Litros De Água

-4 Ovos

-2 Colheres (Sopa) De Margarina

-100 G De Coco Desidratado

-1 Lata De Leite Condensado

-4 Colheres (Sopa) De Açúcar

Para Untar

-Manteiga

Para Polvilhar

-Açúcar E Canela

Modo De Preparo

Coloque A Canjica Com A Água De Molho Na Véspera.  Numa Panela De Pressão Cozinhe A Canjica Com A Água Em Fogo Baixo Por Aproximadamente 1 Hora E Meia.  Depois De Cozida Escorra A Água E Ainda Morna Bata Aos Poucos No Liqüidificador E Coloque Numa Tigela. Bata Os Ovos Ligeiramente E Acrescente À Canjica Batida Com Os Demais Ingredientes Da Receita  Misturando Bem.  Unte Um Refratário Médio Untado Com A Manteiga E Coloque A Massa De Canjica.  Asse Em Forno Médio Preaquecido (180ºC) Por Aproximadamente 45 Minutos.  Depois De Frio Corte Em Quadrados, Polvilhe Com Açúcar E Canela Antes De Servir.

Tempo De Preparo: 2 Horas

Rendimento: 30 Porções

Ganhadora
Michelle Estevam Padial

Maria Helena - Paraná

 
Torta De Milho (Salgada ) Torta De Milho (Salgada )

Ingredientes

-500 G De Canjica Branca

-Sal A Gosto

-1 Colher (Sopa) De Óleo

-1 Colher (Dopa) De Manteiga

-1 Cebola Média Picada

-2 Dentes De Alho Picados

-5 Ovos

-2 Colheres (Sopa) De Leite

-2 Colheres (Sopa) De Farinha de arroz

-2 Colheres (Sopa) De Queijo Ralado

-Cheiro-Verde A Gosto

Modo De Preparo

Numa Panela De Pressão Coloque A Canjica, O Sal, Água Suficiente Para Cozinhar O Milho, Tampe A Panela E Cozinhe Até Os Grãos Ficarem Macios.  Escorra A Água E Reserve.  Numa Panela Aqueça O Óleo Com Metade Da Manteiga E Refogue A Cebola E O Alho.  Acrescente A Canjica E Prove O Sal.  Bata As Claras Em Neve Firme, Junte O Leite, As Gemas, A Farinha de arroz, o Queijo Ralado E O Cheiro-Verde.  Unte Um Refratário Retangular Com A Manteiga Reservada, Coloque A Canjica, Cubra Com O Creme Da Batedeira E Leve Ao Forno Preaquecido À (180ºC) Para Assar.  Sirva Quente Ou Fria.

Tempo De Preparo: 1 Hora

Rendimento: 10 Porções

 
Ganhadora
Adelina Crosson Matos
Acre - Rio Branco

 
Suflê De Milho Suflê De Milho

Ingredientes

-2 Colheres(Sopa) De Azeite

-1/4 Xícara(Chá) De Bacon Picado

-1 Cebola Média Picada

-2 Dentes De Alho Picados

-1/2 Xícara(Chá) De Lingüiça Calabresa Fatiada

-1cenoura Média Ralada

-1/2 Xícara(Chá) De Azeitonas Picadas

-1 Caldo Concentrado De Galinha

-3 Colheres(Sopa) De Cheiro-Verde

-Pimenta Do Reino E Sal A Gosto

-1 Xícara(Chá) De Água

-100 G De Fubá(3/4 Xícara Chá)

-200 Ml De Leite De Coco

-3 Ovos

Modo De Preparo

Numa Panela Grande Aqueça O Azeite, Frite O Bacon, A Cebola, O Alho, A Lingüiça E Refogue Por Alguns Minutos. Acrescentar A Cenoura, As Azeitonas, O Caldo, O Cheiro-Verde, A Pimenta, O Sal E Cozinhe O Refogado.

Numa Tigela Coloque A Água, Desfaça O Fubá E Acrescente Ao Refogado. Cozinhe Mexendo Em Fogo Baixo Até Formar Uma Massa.

Desligue O Fogo Acrescente O Leite De Coco, As Gemas, Misture Bem E Deixe Esfriar. Bata As Claras Em Neve Bem Firme E Acrescente Suavemente À Massa. Unte Uma Fôrma Refratária Retangular Tamanha Médio, Coloque A Massa E Asse Em Forno Preaquecido

(180 º C), Até Que Ao Inserir Um Palito Ele Saia Seco.

Tempo De Preparo: 1 Hora

Rendimento: 6 Porções

Ganhadora
Fabiana C. Vargas Fontes
Rio De Janeiro – Niterói

Cuscuz Nordestino

Ingredientes

- 1 Embalagem De Farinha De Milho
Pré-Cozida (500g)
- 2 Colheres (Sopa) De Farinha De Mandioca Crua (Opcional)
- 3 Xícaras (Chá) De Água (750ml)
Sal A Gosto

Modo De Preparo

Numa Tigela Coloque O Fubá, A Farinha De Mandioca, A Água, O Sal, Misture Bem Todos Os Ingredientes E Deixe Descansar Por 10 Minutos.  Coloque Água Até A Metade Na Parte inferior Da Cuscuzeira. Tampe A Panela E Cozinhe Em Fogo Baixo Por Aproximadamente 20 Minutos. Aguarde Alguns Minutos Para Desenformar.

Dicas

- Quando Começar A Exalar Aroma, O Cuscuz Está Pronto.

- Outra Opção :Acrescente À Massa Antes Do Cozimento: Intercale A Massa Com Rodelas De Banana-Da-Terra Ou Nanica E Queijo Coalho Ou Minas Branco.

- Sirva Quente, Fatiado E Ensopado Com Leite De Coco Levemente Adoçado.  Use Manteiga, Margarina, queijo, presunto, Melado ou polvilhado com açúcar.

 Também Acompanha Carnes Ensopadas, Assadas Ou Guisados.

- Farofa Com Aproveitamento Das Sobras Do Cuscuz. Numa Panela Coloque Um Pouco De Óleo, Refogue Uma Cebola Picada, Um Ovo Mexido, Acrescente Cheiro-Verde Picado, O Cuscuz Esfarelado E Sal A Gosto.

Tempo De Preparo: 40 Minutos

Rendimento: 12 Fatias

  Mentirinha de Carnaval

Colaboração: Regina Barreto

Ingredientes :
2 xícaras Açúcar
2 xícaras Araruta
1/2 xícara Creme de arroz
2 colheres (de café) de Casca de limão ralada
1 colher (de café)  de Caldo de limão
1 clara batida em neve
1 xícara Margarina ( ou creme vegetal - não tem lactose)

Modo de Preparo :
Misture as farinhas com as gemas e os demais ingredientes, deixando as claras para o final.
Forre as formas com papel manteiga.
Pré aqueça o forno.
Coloque as colheradas nas formas e deixe no forno por 10 ou 12 min. ou até dourar o fundo da bolacha.
Retire do forno e espere um pouco até retirar os biscoitos do papel. Coloque numa vasilha tipo bacia para que os biscoitos esfriem.
Guardar em lata bem fechada.

.

Massa

2 colheres (sopa) de margarina light 

1 dente de alho amassados

1 tablete de caldo de galinha

2 xícaras (chá) de leite

250g de mandioca cozida e espremida

1 xícara e meia (chá) de creme de arroz

1 ovo

cerca de 1 xícara e meia (chá) de fubá para empanar

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado

salsa picada

Modo de Preparo

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                                                                                                                                Última atualização: 03 abril, 2018