Laboratórios para análise de presença de glúten em alimentos:
LABCAL - UFSC
www.labcal-cca.ufsc.br/
[email protected]
Rod. Ademar Gonzaga, 1346 Itacorubi Florianópolis - SC
CEP 88034-001
TEL (48) 3721-5391
(48) 3721-5392
FAX (48) 3334-2047
Food Intelligence - SP
www.foodintelligence.com.br
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS LTDA
Rua Pássaros e Flores, 141 Bairro Jardim das Acácias
São Paulo - SP
CEP 04704000
Tel (11) 5049.2772
Fax (11) 5049.2100
CEREAL CHOCOTEC - ITAL
http://www.ital.sp.gov.br/cerealchocotec/
Laboratório de Análise de Alimentos
[email protected] , [email protected]
Av. Brasil, 2880
Campinas - SP
CEP 13070-178
TEL (19) 3743-1960
(19) 3743-1961
FAX (19) 3743-1963
LABORATÓRIO EUROFINS
https://www.eurofins.com.br/qualidade/eurofins-do-brasil-indaiatuba/
Rua Bitencourt Sampaio, 105 Vila Mariana
Tel: (11) 5904-8800
[email protected]
Kits para teste doméstico
e empresas de
produtos sem glúten:
3M - teste em superfícies http://site.cqaquimica.com.br
GlutenTox
https://glutentox.com/
EZ Gluten
https://www.ezgluten.com/
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Receitas sem glúten para quem não tem medo
de experimentar sempre
Para ler as receitas já publicadas em anos anteriores, clique em :
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Muitos celíacos também são intolerantes à lactose ou alérgicos à caseína - não podendo consumir leite de vaca ou cabra e por isso temos algumas sugestões: nas receitas com leite, é possível substituí-lo por leite de coco ou de soja ou outros leites vegetais. Também existe a opção do uso da água ou suco. Quando for necessário substituir manteiga ou margarina, pode-se usar o creme vegetal (só em alguns casos, pois tem muita água), gordura hidrogenada, banha ou óleo de canola, girassol, milho, etc... Já para aqueles que são intolerantes ao ovo, a linhaça triturada com água é uma boa opção. Existem também para comprar emulsificantes que ajudam a melhorar algumas receitas. Goma xantana, CMC, psyllium, Emustab, goma guar são alguns desses novos ingredientes que fazem parte da culinária sem glúten.
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Pesquise em nosso site as receitas que desejar:
2014
Pão Francês sem glúten - Leila Zandona (Delishville sem glúten)

foto de Leila Zandona
Ingredientes:
2 xícaras de farinha preparada sem glúten*
3 colheres (sopa) de farelo de amendoas ( farinha de amendoas)
1 sachê de fermento biológico seco
1 ovo + 1 clara (ovos grandes)
2 capsulas de psilium ou ½ colher (chá) de psilium em pó
1 colher (sopa) de goma xantana
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de margarina 5 ml ou
1 colher (chá) de vinagre de arroz ou de maçã
1 e ½ colher (sopa) de mel 1 xícara (250ml) de água morna
Semente de gergelim para decorar
Modo de fazer:
Coloque na batedeira todos os ingredientes secos. Em seguida acrescente os ovos, o mel, vinagre, margarina derretida e á água morna. Bata na velocidade média por 8 minutos. Unte as formas com óleo e polvilhe com farinha de milho e coloque a massa. Com os dedos ou o fundo de uma colher untados com óleo e alise bem a superfície da massa. Polvilhe com sementes de gergelim e deixe descansar em ambiente quente e abafado por uns 40 minutos (ou até o pão dobrar de volume). Asse em forno médio por 30 minutos.
OBS: Coloque uma assadeira com água dentro do forno, para aumentar a umidade.
*Mistura de farinhas sem glúten da Leila Zandona – rende 5 xícaras
1 xícara de farinha de arroz
1 ½ xícara de maisena (amido de milho)
1 ½ xícara de polvilho doce
1 ½ xícara de farinha de milho fina (fubá)
Misture bem e guarde em pote fechado.
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Bolinho Juliana
(bolo de cenoura - sem glúten e sem lactose)
Juliana Cardoso Benati

Ingredientes
1 caixa de fécula de batata (200 gr)
2 ovos
1 cenoura crua
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico para bolo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando para colocar o fermento quando a massa já estiver homogênea e líquida. Despeje em forminhas de empada e leve ao forno pré- aquecido por 10 minutos (temperatura média ) aproximadamente ou asse em forma de pudim (furo central) por 30 minutos. Retire do forno e se quiser, espalhe calda de chocolate .
Calda quente de chocolate: 3 colheres de Creme Vegetal Becel, chocolate e açúcar a gosto - leve ao fogo e mexa até ferver. Coloque sobre os bolinhos.
É uma ótima sugestão para o lanche das crianças !!!
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COLOMBA PASCAL
Lidiane Barbosa (da Globo Santa Catarina)

Ingredientes:
Mix de farinhas sem glúten:
2 xícaras de farinha de arroz
2/3 de xícara de fécula de batata
1/3 de xícara de polvilho doce
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (para pão)
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 pitada de sal marinho
2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 colher (café) de fava de baunilha
2 colheres (sopa) de semente de chia
1/2 xícara de chocolate em barra picado (sem glúten e sem leite)
1/2 xícara de castanha-do-pará picadas
2 xícaras de água morna
1 ovo
Modo de fazer: Misture os ingredientes secos (menos o sal) e bata na batedeira com a água morna. Depois acrescente o ovo e o óleo de coco e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente os outros ingredientes, misturando delicadamente com uma espátula. Unte uma forma e polvilhe farinha de arroz. Coloque a massa, enfeite a superfície com castanhas e chocolate picado. Deixe crescer em local abafado por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos e mais 10 minutos a 150°.
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MUFFIN DE ARROZ RECHEADO DE PRESUNTO E CATUPIRY (SEM GLÚTEN )
by NIUSA VINCI

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 caixinhas de creme de leite
2 ovos
1/2 cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 grs de rqueijão de corte
150 grs de presunto cortado grosso e picado em quadradinhos margarina e farinha de arroz para untar e enfarinhar as forminhas.

Modo de Preparo:
Coloque o arroz numa tigela e vá acrescentando os ingredientes, aos poucos, menos o presunto e o requeijão de corte, mexendo a cada adição. Feito isso, coloque uma colher de sopa dessa massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Recheie com uma porção de catupiry e um ou dois quadradinhos de presunto. Cubra com outra colher de massa e coloque um pouquinho de queijo ralado em cima de cada muffin. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.
Bom Apetite.
http://receitasdacoruja.com.br/2014/03/27/muffin-de-arroz-recheado-de-presunto-e-catupiry/
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Laminado de Batatas sem glúten
Tatiana Romano (Blog Panelaterapia)

Comece pelo creme, misturando:
- 100ml de creme de leite sem soro;
- 2 colheres (sopa) de creme de ricota (ou requeijão);
- 1 gema;
- sal e nóz moscada à gosto.
* É importante que o creme fique bem salgadinho porque não vai sal nas batatas.
Fatie 6 batatas em lâminas bem finas. Unte um refratário com manteiga ou margarina e comece com uma fina camada de batatas, depois creme (também em pouca quantidade) e vá intercalando. Ao final, termine com creme e queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido coberto com papel alumínio por 35 minutos. Retire o papel e volte ao forno para gratinar (o meu fica bonitão assim porque o forno tem grill).

Se você preferir, pode fazer o molho branco ("béchamel") e misturar uma gema (a gema serve para deixar firme feito torta, senão na hora de cortar desmancha).
Esta receita rende 6 porções.
Fonte: www.panelaterapia.com.br - 01/11/2012 - Acompanhamentos
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Double Chocolate Cake – sem glúten/lactose
Marina Mori

foto:Marina Mori
BOLO DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
100g de FARINHA SEM GLÚTEN
½ colher de chá de GOMA XANTANA
150g de AÇÚCAR
30g de CACAU EM PÓ 100%
1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
½ colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
1 colher de chá de AMIDO DE MILHO
80 ml de LEITE DE COCO LIGHT misturado com 1 colher de chá de VINAGRE BRANCO
60 ml de CAFÉ FORTE
45 ml de ÓLEO CANOLA
1 OVO
1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
GANACHE:
180g CHOCOLATE MEIO AMARGO SEM GLÚTEN/LEITE
180g LEITE DE COCO
1 col sopa MEL
Modo de preparo
BOLO
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira pequena com um pouco de óleo e forre o fundo com papel manteiga. Adicione todos os secos numa batedeira com o batedor em forma de raquete. Misture. Adicione todos os líquidos de uma vez. Misture em velocidade média-lenta por cerca de 1 minuto, até que a massa esteja homogênea. Transfira a massa para a forma e asse cerca de 30 minutos, até que o teste do palito saia seco. Desenforme morno.
GANACHE
Leve todos os ingredientes ao fogo em banho maria até que o chocolate esteja derretido. Reserve (essa ganache deve repousar pelo menos 2h para ficar um pouco mais espessa). Cubra o bolo todo ou em pedaços com a ganache.
Fonte:
http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/sobremesas-sem-gluten-nem-lactose-por-mariana-muniz/double-chocolate-cake-sem-glutenlactose/
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Bolinho de batata com farinha de milho ( sem glúten, sem leite, sem ovo)
Blog "Ser Vegana" - Flavia Cassoli Leite/ Maria Eugênia Cassoli Leite

Esta receita nos foi ensinada pela nossa vizinha e amiga Andrea. É uma receita muito simples, mas que conquista qualquer pessoa. Os bolinhos são dourados e crocantes e é muito difícil parar de comê-los!!!
Ingredientes:
2 xíc de purê de batata com sal (cremoso)
1e 1/2 xíc de farinha de milho passada na peneira
sal a gosto
cebolinha a gosto
óleo para fritar
Misture os ingredientes enquanto o purê ainda estiver morno e molde os bolinhos com as mãos. Frite em óleo bem quente.
http://servegana.blogspot.com.br/2014/01/bolinho-de-batata-com-farinha-de-milho.html
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2013
Panetone Divino Sabor (sem glúten e sem lactose)
Josy Gomez


Esponja de fermento:
1 colher de sopa rasa de fermento seco biológico
2 colheres de sopa de açúcar
1\2 xícara de creme de arroz
Em uma tigela grande misturar tudo e deixar levedando por meia hora com papel filme cobrindo.
6 colheres de sopa de mel de laranjeira
3 colheres de sopa de psylium
1 xícara de farinha de milho batida e peneirada duas vezes
1\2 xícara de amido de milho
1 xícara e meia de polvilho doce
1 xícara de fécula de batata
1\2 xícara de farinha de amêndoas
1 garrafinha de leite de coco
100 ml de suco de laranja ( onde deixei as passas e as frutas cristalizadas de molho )
1 xícara de nozes picadas
1\2 xícara de frutas cristalizadas a escolher..eu usei abacaxi cristalizado
1 colher rasa de sopa de fermento químico para bolos
1 colher de sopa de casca de limão ralada bem miúda
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
essência de panetone a gosto ( Não usei)
Bater os ovos com a manteiga por 10 minutos, até ficar uma gemada forte e aerada.
Ir adicionando o açúcar, o mel, a garrafinha de leite de coco, o psylium batendo em velocidade média.
Misturar as farinhas as cascas de limão , de laranja , o fermento químico e ir adicionando pouco a pouco a gemada .
Por final adicionar o fermento levedado .
O ponto da massa é pastosa, mas que dê com as mãos untadas ir trabalhando a massa.
Adicionar as frutas que ficaram de molho no suco de laranja e as nozes picadas.
Caso a massa fique muito mole poderá adicionar um pouco mais de amido de milho.
Colocar em formas de panetone.
Fazer um corte em cruz em cima e passar margarina derretida com 2 gotas de café.
Deixar crescer por 1 hora.
Aquecer o forno por 20 minutos em 180 graus e assar por 50 minutos ou ficar moreninho e batendo o dedo no meio saia um som oco.
Rendimento dois panetones de 300 gramas.
Caso queira fazer um chocotone é só adicionar 1 xícara e meia de chocolate sem glúten picado
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Sobremesa rápida e fácil para o seu Natal !!!
Crumble de Maçã - (sem glúten e sem leite) - 4 porções
Juliana Cardoso Benati

Ingredientes:
2 maçãs picadas grosseiramente
1 xícara de açúcar suco de meio limão
canela em pó a gosto
Modo de fazer:
Levar tudo ao fogo para cozinhar por 20 min no médio
Farofa:
1/2 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de açúcar
2 paçoquinhas esfareladas
1/2 colher de sopa de banha ou creme vegetal
Misturar tudo numa bacia com as mãos. Montando o Crumble: colocar as maçãs cozidas, cobrir com a farofa dando uma apertadinha pra ela molhar na calda da maçã. Levar ao forno médio por mais 20 min.
Decore com canela em pó. Sirva quente ou frio.
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TORTA DE LIMÃO SEM GLÚTEN E SEM LEITE
Cinthya Maggi

Rendimento: 12 porções com 190 calorias cada
Ingredientes
Massa
4 colheres (sopa) de margarina cremosa,
1 colher (sopa) de água,
2 colheres (sopa) de açúcar,
1 xícara (chá) de farinha de amaranto,
1 xícara (chá) de amido de milho,
Recheio
1 ½ xícaras (chá) de leite de arroz,
3 colheres (sopa) de amido de milho,
6 colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de suco de limão,
Cobertura
3 claras,
4 colheres (sopa) de açúcar,
Raspinhas de limão para enfeitar.
Preparo:
Massa: misture a margarina com a água e o açúcar. Adicione a farinha de amaranto, amasse e vá adicionando o amido de milho até que fique uma massa firme que solte das mãos. Forre o fundo e os lados de uma forma de torta de fundo removível média. Fure com um garfo e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
Recheio: coloque o leite de arroz, o amido de milho e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Retire e adicione o suco de limão. Coloque sobre a torta assada.
Cobertura: bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos até ficar um suspiro firme. Coloque sobre o recheio e volte ao forno quente (250°C) por mais 5 minutos. Espere amornar e leve à geladeira até a hora de servir.
Diabéticos: substitua o açúcar da massa por 1 colher (sopa) de adoçante em pó culinário, o do recheio por 2 colheres (sopa) e o da cobertura por 2 colheres (sopa). 130 calorias a porção.
http://cinthyamaggi.com.br/blog/receita-maggica-sem-gluten-e-lactose
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Bolo de maçã, laranja e canela sem glúten
CHEF RENATA MACENA

Ingredientes:
1 maçã com casca cortada em cubo pequeno
1/2 xíc. (chá) Fubá
1/2 xíc. (chá) amido de milho
1 xíc. (chá) fécula de batata
3/4 xíc. (chá) açúcar mascavo
2 colher (chá) canela em pó (ou a gosto)
2 e ½ colher (chá) fermento em pó
3 claras
3 gemas
1/2 xíc. suco de laranja (uma laranja média )
1/4 xíc. (chá) óleo de canola
Preparo: Pré-aqueça o forno a 180° C. Bata as claras em neve com uma pitada de sal E RESERVE.
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme homogêneo. Em uma tigela misture o fubá, o amido de milho, a fécula de batata, o fermento e a canela. Junte os secos ao creme de gemas intercalando com o óleo, finalize com o suco de laranja. Coloque as maçãs picadas. Adicione as claras em neve delicadamente. Despeje na forma e asse por aproximadamente 25 minutos.
DICA: Substitua o leite de qualquer receita de bolo por suco de laranja, além de ficar super saboroso, você vai ter um bolo sem lactose.
http://www.serendipiabakery.com/serendipiando/bolo-de-maca-laranja-e-canela/
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PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN - CLAUDIA MARCELINO (SEM GLÚTEN E SEM LEITE DE VACA)

foto: Claudia Marcelino
- 2 xic (chá) + 2 col de sopa da mistura de farinha sem glúten**
- 2 ½ col chá de CMC ou Goma Xantana;
- 1 ½ col (chá) de açúcar;
- 1 col (chá) de sal;
- 2 col (chá) de fermento biológico seco;
- 1 col (chá) de vinagre de maçã;
- 2 claras em temperatura ambiente;
- 1 ½ xic (chá) de água mineral (de morna para quente).
** farinha sem glúten: 2 xic. de farinha de arroz, 2/3 de xic. de fécula de batata, 1/3 de xic. de polvilho doce - misture bem e guarde em pote fechado
Modo de preparo:
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Unte e enfarinhe uma forma para pão de forma.
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Na vasilha grande da batedeira, misture os ingredientes secos, inclusive o fermento.
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Adicione o vinagre, as claras e a água. Bata em velocidade baixa para misturar e aumente para a máxima, batendo a massa por 3 min (é importante bater)
-
Coloque a massa na forma preparada, alisando bem a superfície. Deixe-a descansar em local quente por 30min
-
Asse-o por 1h. Se você quiser comê-lo quente, é só parti-lo com a mão. Você não conseguirá cortá-lo antes q esteja frio
http://nutricionistaliciavendruscolo.blogspot.com.br/2011/11/pao-frances-sem-gluten-e-sem-leite.html
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Bolo de banana com batata-doce ( sem glúten e sem lactose)
Receita de Marcelo Facini

Ingredientes:
6 bananas nanicas maduras
1 batata doce grande cozida
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de açúcar demerara
3 ovos orgânicos
1 1/2 xícara de leite de soja (ou de arroz)
1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
1/2 xícara de uvas passas
Modo de preparo:
Bater as três claras em ponto de neve acrescentando a essência de baunilha. Reserve
Amasse grosseiramente as 6 bananas nanicas e a batata doce cozida. Reserve
Em uma vasilha colocar as gemas, o leite, a farinha, a canela, o cravo, o cardamomo, o açúcar.
Misture tudo. Acrescente as uvas passas. Coloque as claras em neve e o fermento. Misture gentilmente.
Colocar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 min ou até que o bolo esteja totalmente assado.
http://vidasimples.abril.com.br/temas/delicias-gluten-742337.shtml
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ESFIHA ABERTA - sem glúten, lactose e soja
Juliana Cardoso Benati

Fiz uma versão sem leite com a massa de Pão de Leite da Rita Bello.
Num recipiente misture:
1 e ½ xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 sache de fermento biológico para pão
2 colheres de café de goma xantana
Deixe descansando.
Enquanto isso leve ao fogo:
300ml de água
6 colheres de sopa de polvilho doce
Vá mexendo sempre até formar uma goma transparente, desligue o fogo e reserve.
Faça um buraco no meio daquela mistura que estava descansando e coloque:
1 colher de sopa de sal
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina
Misture bem, coloque parte da goma (não uso tudo) reservada ainda quente e vá amassando com as mãos. É preciso colocar mais ou menos 1 xícara de farinha de arroz até obter uma massa lisa (parecida com a de trigo) macia e sem grudar nas mãos. Modele as esfirras a seu gosto. Deixe crescer até dobrar de volume ou até que fiquem leve quando pegar a assadeira (cada um tem seu jeito de descobrir quando o pão cresceu) .
Como modelar: Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho) Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º .
Sirva quente ou fria
Recheio: o recheio foi a carne moída que sobrou do almoço, 1 tomate picadinho (só tirei as sementes), azeitona picadinha e 1 colher de sopa de Tahine (pasta de gergelim). Misture tudo, fora do fogo mesmo e recheie.
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Crepe suiço sem glúten
Isa Mara Signorini
Grupo Celíacos Gaúchos / Facebook
Ingredientes:
2 ovos 1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite morno
50 gr de queijo ralado
2 xícaras de polvilho doce
Recheio de galinha desfiada
Fica pronto em 6 minutos !

foto: Isa Mara Signorini
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Churros sem glúten
Eliane Beppler
fotos Eliane Beppler
Ingredientes:
2 xícara (chá) de água
2 colheres (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha preparada* com uma colher (chá) de CMC (carboximetilcelulose)
Óleo, o suficiente para fritar
Açúcar e canela a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Coloque a massa em um aparelho para churros ou saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Para usar na máquina de churros, não deixe a massa esfriar. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo e empane no açúcar com canela. Reserve.
Recheio:
Chocolate quente: em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, o leite condensado e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Sirva os churros com o acompanhamento desejado. Os recheios são a gosto,
* farinha preparada: mistura de farinhas sem glúten
Sugestão: 1 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de polvilho doce + 1/2 xícara de fécula de batata
Fonte: https://www.facebook.com/KukaCake
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BOLACHA SALGADA (CRACKERS SEM GLÚTEN)
Paula Santos - adaptação Juliana Cardoso Benati

foto:Juliana Cardoso Benati
Ingredientes:
1 caixa de creme de arroz (200g)
1/2 xícara de maizena
1 colher de sopa de fécula de batata (opcional,serve para deixar a bolacha crocante)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 1/2 colheres de sopa de óleo
2 ovos
Água para dar liga (5 a 6 colheres de sopa)
MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e depois os ovos e o óleo (menos a água) até obter uma farofa (misture com os dedos). Adicione a água aos poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem ficar quebradiça. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e abra a massa numa superfície enfarinhada com maisena até ficar com a espessura de um biscoito água e sal. Corte em quadradinhos e fure a massa com a ponta de um garfo. Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos, numa assadeira forrada com papel manteiga.
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