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Los turistas - Paco Minuesa ( Espanha )
 Para os celíacos que vêm visitar o Rio de Janeiro, algumas dicas podem ser preciosas na hora de fazer as refeições ou os lanches:
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No Brasil existe uma lei que exige das empresas de produtos alimentícios a colocação da inscrição “Contém Glúten” ou “Não Contém Glúten” nas embalagens ou nos rótulos dos mesmos. Ainda assim, ainda há produtos sem essa informação. Por isso, na hora de comprar alimentos industrializados, compre apenas os que tenham a inscrição NÃO CONTÉM GLÚTEN no rótulo ou embalagem, mesmo que, aparentemente, não haja nenhum ingrediente com glúten em sua composição.
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No Rio de Janeiro alguns supermercados já tem espaço reservado a produtos sem glúten e também em lojas de produtos naturais ou para alérgicos, é possível encontrar pães, biscoitos e farinhas sem glúten. Já existe lei estadual que obriga a existência de gôndolas sem glúten nos mercados, mas ainda não foi regulamentada e aplicada;
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Ao passear pelo Rio, em especial pelas praias, é comum ver ambulantes vendendo lanches saborosos, dos quais você poderá comer sem medo: milho cozido, pipoca salgada, amendoim torrado, tapioca, pamonha, cocada... No caso de outros lanchinhos, como o churrasquinho ou o queijo coalho, não é totalmente garantida a ausência de glúten. Informe-se sempre antes de comer.
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Como no caso dos supermercados, ainda não há restaurantes específicos para celíacos; dê preferência, então, a pratos como churrasco, saladas, grelhados ou feijoada e, ainda assim, pergunte sempre que tiver qualquer dúvida, sobre os ingredientes usados para preparar e temperar os alimentos.
Tenho Doença Celíaca e não posso comer alimentos que contenham glúten, que é uma proteína presente na farinha de trigo, cevada, centeio, malte e aveia. Além do pão, massas, bolos e milanesas, o trigo pode estar presente em vários outros alimentos que não desconfiamos, tais como caldos de carne/galinha, chocolates, sorvetes, mostardas, shoyu, amaciante de carne, fondor, produtos enlatados, alguns queijos, salames e salsichas, etc. Por isso, só posso comer alimentos nos quais a embalagem tenha escrito “não contém glúten”. Se não houver nada escrito no rótulo da embalagem (como no caso de produtos caseiros), não posso comer. Também não posso comer nada que tenha estado em contato com trigo. Por exemplo, se em um óleo se fritou algum alimento com farinha de trigo, não posso comer nada feito neste óleo. Também preciso que todos talheres e recipientes usados para preparar meu alimento sejam limpos e usados só para eles. A manteiga não pode ter sido usada para passar no pão (pois pequenos farelos de pão podem ter caído no recipiente da manteiga), e assim por diante, pois um mínimo de farinha de trigo me fará muito mal!
Posso comer alimentos que contenham arroz, milho, batata, leite e derivados, frutas, hortaliças e verduras, carne, frango e peixe, desde que todos os produtos utilizados para seu preparo não contenham glúten. Esta opção do cardápio que escolhi tem algo que possa ter glúten? Se tiver qualquer dúvida a respeito, por favor avise-me. Desculpe-me o incômodo, mas isto é muito importante para minha saúde. Nós que somos celíacos podemos até adquirir câncer de intestino se comermos glúten mesmo que em quantidades mínimas e poucas vezes ao ano. Muito obrigada pela sua ajuda!
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De sobremesa, para não ter erro, esbalde-se com salada de frutas e doces caseiros de frutas. Com os sorvetes, é preciso ter o mesmo cuidado de ler a inscrição na embalagem (principalmente os de chocolate ).
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Para beber, cuidado: caipirinha sim, caipi-vodca, não! A cachaça (aguardente/pinga), componente etílico da caipirinha, não contém glúten, mas a maioria das vodcas brasileiras contém glúten (assim como todas as cervejas). E se a sede bater, nada melhor do que água-de-coco, que além de nutritiva é saborosa .
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Por enquanto e infelizmente, a Doença Celíaca é pouco conhecida por aqui, o que faz de nós mesmos os principais fiscais dos alimentos sem glúten. Por isso, se você precisar ou quiser, visite as cozinhas dos restaurantes e não se acanhe na hora de tirar as dúvidas sobre como são preparados os pratos; são direitos seus.
São muitos os cuidados a tomar, mas eles são necessários para tornar ainda melhor a sua temporada no Rio. Siga as dicas e volte sempre!
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