Informaciones útiles para los turistas “Celíacos” que visitan Río de Janeiro.
A continuación algunas instrucciones de gran valor a la hora de hacer sus almuerzos o meriendas.
En Brasil hay una Ley Fiscal que obliga a las empresas de productos alimenticios a colocar en los embalajes o en las etiquetas: “Contiene Gluten” o “No Contiene Gluten”. Aun así, hay muchos productos sin esta información. Por eso, a la hora de comprar alimentos industrializados, compre solamente los que digan: “No Contiene Gluten”, aunque aparentemente no contengan ningún ingrediente con gluten en su composición.
En Río de Janeiro aún no hay grandes mercados con los debidos espacios reservados para los productos sin gluten, pero en tiendas de product os naturales o para alérgicos, es posible encontrar panecillos, galletas y harinas sin gluten (al final de esta carta, lista de tiendas).
Al pasear por Río de Janeiro, en especial por la playa, es común ver personas vendiendo comidas sabrosas, las cuales usted puede comer sin miedo: maíz cocido, palomitas saladas, cacahuete a la parrilla, tapioca, “pamonha” (crema de maíz cocido dulce), dulce de coco... En algunos casos en las comidas rápidas como: churrasco o queso cuajo, no garantizamos la total ausencia de gluten. Infórmese siempre antes de comerlas.
Así como no hay grandes tiendas, tampoco hay restaurantes específicos para los celiacos; dé prioridad entonces, a platos como churrascos, ensaladas, rejilla o frijoles “feijoada” y, aun así, pregunte siemp re que tenga dudas sobre los ingredientes utilizados en la preparación de los alimentos.
A la hora del postre, para no haber errores, coma: ensalada de frutas y dulces caseros de frutas. Con lo helados es necesario tener el mismo cuidado: leer la información en la etiqueta (principalmente los de chocolate).
Para beber, tenga cuidado: ¡Caipirinha sí!, Pero ¡Caipivodca no!. El aguardiente contiene etílico pero no contienen gluten, ya la mayoría de la Vodcas brasileñas si contienen gluten (así como las cervezas. Si las ganas de beber fueran muchas, lo mejor es beber “água de coco”, que es muy sabrosa y nutritiva. Los jugos de frutas también son una buena alternativa.
Entretanto e infelizmente, la Enferm edad Celíaca es poco conocida acá, lo que hace de nosotros mismos los principales fiscales de los alimentos sin gluten. Por eso, si usted necesita o desea, visite las cocinas de los restaurantes y no sea tímido a la hora de sacar preguntar sobre cómo son preparados los platos: ¡Los derechos son suyos!
Usted puede presentar a los camareros la siguiente carta, donde lo cree conveniente aclarar lo que “puede o no comer”:
"Por questões de saúde ( tenho doença celíaca ) eu não posso comer alimentos que contenham glúten na sua composição, como farinha de trigo, centeio, cevada e aveia. O meu corpo não tolera estes tipos de farináceos (MESMO EM QUANTIDADES MÍNIMAS TAIS COMO MIGALHAS), por isso NÃO ME SIRVA COMIDAS QUE CONTENHAM ESTAS FARINHAS OU SEUS DERIVADOS.
NÃO POSSO COMER alimentos fritos em óleos reaproveitados, que estejam contaminados com outras comidas que tenham estas farinhas; não posso comer alimentos que contenham pão, pão ralado (farinha de rosca), bolachas, batatas fritas congeladas, massas, empanados. Não posso comer molhos que sejam confeccionados com farinha de trigo, cerveja ou mostarda.
POSSO COMER fubá, farinha de milho, maisena ( amido de milho ), arroz, tapioca, polvilho doce ou azedo, farinha de mandioca, creme de arroz, fécula de batata, soja, ovos, leite, carnes e peixes, frutas frescas e vegetais (legumes e verduras ) e comida grelhada.
Obrigado por levar em consideração as minhas necessidades de saúde , por me
informar e preparar comida que eu possa tolerar." ( Acelbra - www.acelbra.org.br )
Traducción:
“Por cuestión de salud (tengo la Enfermedad Celiaca), no puedo comer alimentos que contengan gluten en su elaboración, como: HARINA DE TRIGO, AVENA, CENTENO, CEVADA Y MALTA.
Mi organismo no aguanta estos tipos de farináceos (INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, TALES COMO RESTOS), por lo tanto NO ME SIRVA COMIDAS QUE CONTENGAN ESTAS HARINAS O SUS DERIVADOS.
NO PUEDO COMER alimentos fritos en aceite reaprovechado, que hayan estado en contacto con otras comidas preparadas con estas harinas; No puedo comer pan, pan rallado, rosquillas, patatas fritas congeladas, pastas y empanadas.
No puedo comer salsas que hayan sido preparadas con harina de trigo, cerveza o mostaza.
PUEDO COMER: harina de maíz, arroz, tapioca, polvillo dulce o salado, crema de arroz, fécula de patata, soja, huevos, leche, carne, pescado, frutas de la estación, legumbres, hortalizas y comidas a la parrilla.
Gracias por la consideración de mis necesidades de salud, y por informarme y preparar las comidas que puedo comer.”
Son muchos los cuidados, pero es necesario, para que tenga una buena estancia en Río de Janeiro. ¡Siga las informaciones y vuelva siempre!
Traducción: Márcia Emília Teixeira da Silva.
Donde comprar los productos sin gluten
