Carnes 

FILÉ DE PEIXE CROCANTE

(Receita do supermercado Big)  

8 filés de peixe (800g)

1 ovo

Sal

Pimenta-do-reino

Flocos de milho sem açúcar 

Óleo de fritar

Legumes refogados

MODO DE PREPARAR:

Seque os filés de peixe em papel absorvente, tempere com sal e pimenta, passe no ovo batido e depois nos flocos de milho (triturados com rolo de macarrão sobre uma tábua de carne). Frite em óleo quente. Sirva arroz branco e legumes refogados na margarina. O tempo de preparo é de 40 minutos. O rendimento é de 8 porções.

DICA: Outra maneira de triturar os cornflakes é colocando-os em um sao plástico e batendo com o batedor de bife.

KIBE DE POBRE

1 prato fundo de arroz cozido moído

1 prato fundo de carne moída crua

1 colher de café de sal

1 ramo de hortelã moído

1 cebola média moída

2 cebolinhas moídas

2 raminhos de salsa moídas

MODO DE PREPARAR:

Junte todos os ingredientes: o arroz, a carne, o sal, hortelã, a cebola, salsa, cebolinha e moa. Em seguida enrole os kibes. Frite em óleo bem quente.

FALSO CANELONE

(Receita exibida no programa Mestre Cuca)

1 maço de espinafre cozido e picado

400 g de ricota

400 g de requeijão

500 g presunto

500 g de mussarela

2 latas de molho de tomate

100 g de mussarela ralada

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o requeijão, o azeite, o orégano, sal a gosto e o espinafre cozido (esprema para retirar toda água). Misture bem e reserve. Numa superfície limpa, estire uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima, coloque uma colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhos lado a lado em uma travessa. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo mussarela e gratinar. Sirva quente.

BOLO DE CARNE FRITO

500 g de carne moída

1 envelope de tempero pronto

4 ovos

cheiro verde picado a gosto

1 CS de bacon picado

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Misture bem todos os ingredientes numa tigela.

Numa frigideira antiaderente, aqueça um pouquinho de óleo e coloque a mistura de carne na frigideira, comprimindo com uma colher para obter um hambúrguer. Frite até dourar, depois vire o hambúrguer sobre um prato.Aqueça mais um pouco de óleo na frigideira e doure o outro lado.

TORTA DE CARNE

600 g de carne moída

3 CS de cebola picada

1 tomate grande picado

4 CS de óleo

1 envelope de tempero pronto

2 ovos batidos

2 CS de farinha de milho fina

1/2 xíc de molho de tomate pronto

1/2 CS de maisena

1/4 xíc de cheiro verde picado

sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Coloque em uma tigela grande, a cebola, o tomate, o tempero, o óleo e o sal. Misture bem e junte a carne aos poucos, para que fique toda temperada. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Acrescente os ovos, o molho, as farinhas e o cheiro verde. Misture até a massa ficar homogênea. Coloque em uma fôrma de refratária untada e asse em forno médio por 30-40 minutos hora.

BIFES EMPANADOS COM GERGELIM

4 bifes de carne bovina

alho e sal para temperar

4 CS de gergelim

MODO DE PREPARAR:

Tempere os bifes com o alho e o sal. Coloque o gergelim em um prato e empane os bifes. Numa frigideira, antiaderente, coloque um pouco e óleo e deixe aquecer.Frite os bifes até ficarem dourados.

CROQUETES DE CARNE

1/2 xíc de maisena

500g de carne moída

sal a gosto

óleo

cebola e tomate

MODO DE PREPARAR:

Refogue a carne no óleo com sal, o tomate e a cebola. Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de água fria e despeje sobre a carne refogada. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Molde os croquetes e passe no amido de milho. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

CHURRASQUINHO DE FRIGIDEIRA

500g de carne cortada em quadradinhos

Alho e sal

Palitos de dente

MODO DE PREPARAR:

Tempere a carne com alho e sal, enfie nos palitinhos e frite em óleo quente.

DICA: Experimente intercalar pedacinhos de carne de rês, porco e frango.

FÔRMA DE FRANGO E LEGUMES

(Receita exibida no programa cozinha Light)

1 frango desossado

3 claras de ovo

300 ml de creme de leite fresco

100 g de cenoura em tiras

100 g de vagens (retire as pontas)

sal e pimenta-do-reino a gosto

maionese o suficiente

salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe a cenoura e a vagem em água fervente com um pouco de sal. Depois de cozidos, escorra bem e reserve. No processador, moa o frango, temperando com sal e pimenta a gosto. Junte as claras, o creme de leite e bata até misturar bem. Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Coloque e espalhe metade da massa de frango. Recheie com os legumes reservados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com o restante da massa de frango, apertando bem. Se quiser, fracione mais a quantidade de camadas. Polvilhe com um pouquinho de pimenta-do-reino e tampe com papel alumínio. Leve para assar ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 45 minutos. Depois de assado, retire do forno e espere esfriar. Desenforme e sirva com um molho de maionese com salsinha.

BOLO SALGADO DE BACALHAU

400 g de bacalhau demolhado de véspera

1 kg de batatas

3 CS de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola média picada

1/2 xíc de salsinha picada

1 CS de margarina

2 ovos

1/2 xíc de queijo ralado

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos. Escorra e lasque-o. Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas. Deixe esfriar um pouco, descasque e esprema. Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola. Junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos. Acrescente a salsinha e apague o fogo. Misture o purê de batatas, a margarina, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta.

Passe a mistura para uma fôrma untada com margarina e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°C) por 20 minutos. Espere que esfrie um pouco e desinforme.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

1 kg de carne moída

250 g. de mussarela

250 g. de presunto

Fatias de bacon

MODO DE PREPARAR:

Tempere a carne a gosto, abra em cima de um plástico. Coloque uma camada de mussarela, uma de presunto e a última, de bacon. Enrole no próprio plástico, retire do plástico e decore como quiser.Coloque em tabuleiro untado com margarina e deixe assar por cerca de 45 minutos.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA II

500g de carne moída

100g de mussarela

100g de presunto

2 ovos

1 tablete de caldo de carne

1 pacote de 50g de queijo ralado

MODO DE PREPARAR:

Em uma travessa misture a Carne, os Ovos e o Parmesão, quando a mistura estiver homogênea estique-a sobre um saco plástico como se fosse uma pizza de 1 cm de espessura. Disponha as fatias de Presunto e Mussarela e com o auxílio do saco plástico enrole em formato de rocambole. Dissolva o tablete de caldo de carne em ½ xíc de água morna com 1 CS de óleo e reserve. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos regando com o caldo constantemente.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA I

1 kg de carne moída

1 cebola pequena

1 tomate médio

1 dente de alho

2 pitadas de pimenta do reino

1 CS sal

150g de presunto

150g de queijo mussarela

2 CS de maionese

MODO DE PREPARAR:

Tempere a carne com a cebola, o tomate, o alho, o pimentão e o sal. Abra a carne num plástico, coloque o presunto e o queijo mussarela picado sobre ela, enrole como rocambole e passe a maionese. Coloque em uma assadeira tamanho médio e leve ao forno quente por 30 minutos.

BOLO DE CARNE

1 kg de carne moída

2 CS de margarina

2 CS de cebola ralada

1 xíc de batata crua ralada

2 CS de catchup

2 ovos

4 CS de maisena

sal e pimenta-do-reino à gosto

Para rechear: 3 ou 4 cozidos

MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes. Unte uma forma refratária retangular funda (tipo forma de pão). Coloque a metade da massa, arrume os ovos cozidos em fila bem no meio (assim quando cortar, as fatias ficam decoradas com o ovo no centro) e cubra com o restante da massa. Leve ao forno quente, por 40 minutos. Sirva quente, com legumes. *Variação: faça em assadeira, sem o recheio e corte em quadrados

BOLO DE CARNE COM ERVILHAS

(Adaptação de uma receita da culinarista Evelin Duarte)

CARNE

500 de carne moída

2 CS de maisena

1 ovo inteiro+2 gemas

3/4 xíc de purê de tomates

sal a gosto

pimenta a gosto

tempero a gosto

MOLHO

2 CS de óleo

1/2 cebola picadinha

3/4 xíc de purê de tomates

1 lata de ervilhas

sal a gosto

pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR:

Misture bem todos os ingredientes. Unte um refratário redondo tipo torta e coloque a mistura do bolo de carne. Leve ao microondas por 12 minutos na potência 70% (média alta). Retire, cubra e reserve. Coloque em um refratário o óleo e a cebola. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Acrescente as ervilhas escorridas, o purê e os temperos. Tampe e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Coloque o molho sobre o bolo de carne reservado.

BOLO DE CARNE COM CENOURA

(receita enviada por cmsf)

500 gramas de carne moída 2 ovos

3 cenouras cruas raladas

1 pimentão ralado

2 CS de maisena

Azeitonas picadas

Cebola ralada, alho amassado, sal, pimenta, orégano e cheiro verde a gosto.

MODO DE PREPARAR:

Misture bem os ingredientes, e coloque em um pirex ou assadeira untada com manteiga. Polvilhe com farinha de mandioca e queijo ralado. Leve ao forno para assar.

NUGGETS DE FRANGO

500g de peito de frango triturado

1 CS de maionese

2 CS de maisena

1 dente de alho

1 CS de cebola picada

1 ovo

Pimenta-do-reino a gosto

sal à gosto

óleo (para fritar)

Fubá (para empanar

MODO DE PREPARAR:

Misture o frango, o ovo, a maionese, a maisena e os temperos até formar uma pasta firme.Corte os Nuggets usando cortadores de biscoitos ou corte em quadradinhos, passe no fubá e frite em óleo quente.

COXAS DE FRANGO CROCANTES

8 coxas de frango temperadas a gosto

2 ovos batidos com 1 c de sal

2 xíc de cereal de milho(cornflakes) da SUPERBOM*

MODO DE PREPARAR:

Passe os cornflakes no processador ou amasse-os com o rolo de massa.Passe as coxas de frango nos ovos batidos e depois no cereal de milho.Frite em óleo quente ou asse até ficarem douradas

FRANGO RECHEADO À MILANESA (TIPO CORDON BLEU)

(Receita exibida no programa Cozinha Light)

4 filés de frango (500 g)

sal a gosto

suco de limão a gosto

Recheio

4 fatias pequenas de presunto de peru

4 fatias pequenas de mussarela light Cobertura

1 ovo pequeno batido

1/2 xíc de fubá

1/2 xíc de farofa de milho pronta

2 cc de azeite para regar

MODO DE PREPARAR:

Tempere os filés de frango com o sal e o limão. Abra uma fenda do lado (não corte completamente). Recheie com o presunto e a mussarela e feche com um palito. Bata ligeiramente o ovo num prato. Em outro prato misture o fubá com a farofa de milho. Passe o frango recheado pelo ovo batido e, depois, pela mistura de fubá e farofa de milho. Coloque em uma assadeira untada com um pouco do azeite. Regue com o azeite restante e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos, vire do outro lado e deixe acabar de dourar. Sirva.

DICAS: Esse frango também pode ser preparado frito, em óleo quente e abundante (para não ficar encharcado e fritar de forma homogênea). No caso, ele deixa de ser light, tendo um aumento significativo de calorias.

Para fazer frango a parmegiana, basta colocar o frango a milanesa num refratário, regar com molho de tomate, cobrir com fatias de queijo mussarela e levar ao forno para gratinar.

FRANGO CROCANTE

(Receita exibida no programa cozinha Light)

12 filés de peito de frango pequenos

3 CS de maionese light

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta a gosto

1 xíc de flocos de milho

MODO DE PREPARAR:

Tempere o frango com o alho, a maionese light, pimenta e o sal. Passe os filés nos floco de milho, e coloque-os para assar numa assadeira antiaderente ou frite.

DICA: Não coloque muita quantidade de flocos de milho nos filés, pois fica duro, coloque metade do que você colocaria se fosse farinha de rosca

BIFE A PIZZAIOLO

(receita exibida no programa Cozinha Light)

1 Kg de contra filé

4 dentes de alho amassados

sal a gosto

orégano a gosto

100 g de margarina vegetal

100 g de mussarela

1 tomate cortado em rodelas

200 g de creme de leite light

MODO DE PREPARAR: Tempere os bifes com alho e o sal. Em uma frigideira, derreta a margarina. Junte os bifes e deixe fritar até ficar cozido. Em seguida, reserve os bifes em uma assadeira. Na mesma frigideira, adicione o creme de leite light e misture à margarina da fritura. Assim que levantar fervura, desligue o fogo. Passe o creme sobre cada bife. Por cima, coloque uma fatia de mussarela e uma rodela tomate. Polvilhe com orégano. Leve ao forno para derreter a mussarela. Sirva com salada.

CARNE MOÍDA COM REQUEIJÃO

500 g de carne moída

1 cebola (pequena) picada

3/4 xíc de molho de tomate

1 ½ cubo de caldo de carne

1 CS de maisena, dissolvida em 1 xíc de água

Requeijão a gosto

MODO DE PREPARAR:

Frite a cebola. Coloque a carne moída e o caldo de carne. Deixe cozinhar. Quando a carne estiver totalmente cozida, coloque o molho de tomate. Em seguida, coloque a água com a maisena dissolvida. Mexa até engrossar. Coloque a carne moída num refratário e, por cima, distribua o requeijão em alguns pontos Leve ao forno até derreter o requeijão.

ROLINHOS DE FILÉ DE FRANGO

1 Kg de filé de frango limpos

300 g de presunto em fatias

1 lata de creme de leite

1 caixinha de molho de tomate pronto

1 cebola grande ralada

3 CS de óleo

salsinha picada

sal

pimenta-do-reino (opcional)

MODO DE PRPEPARAR: 

Enrole em cada filé de frango, uma fatia de presunto e prenda com um palito de dentes. Refogue a cebola no óleo, e quando a cebola estiver bem transparente, frite os rolinhos de frango. Após, aproximadamente, 5 minutos no fogo, acrescente o molho de tomate, a salsinha, o orégano e deixe cozinhar. Retire os rolinhos de frango, coe o molho, e no caldo que sobrou, acrescente o creme de leite. Misture bem e leve ao fogo mais um pouquinho, sem deixar ferver. Arrume numa travessa e despeje o molho sobre eles. Sirva quente.

SALSICHAS ENROLADINHAS

(Receita enviada por cmsf)

12 salsichas de frango ou de peru

12 fatias de queijo prato

1 1/2 xícaras de molho de tomate

2 colheres de sopa de maizena

1/2 colher de sopa de salsinha bem picadinha

1/2 colher de sobremesa de orégano

1 CS de margarina sal à gosto

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe as salsichas em água fervente por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Escorra a água da panela e reserve 1/2 xícara. Na mesma panela coloque a margarina e deixe derreter em fogo baixo. Junte o molho de tomate. Dissolva a maizena na água do cozimento das salsichas e coloque na panela e misture bem. Tempere com sal, a salsinha e o orégano. Deixe engrossar e desligue o fogo. Enrole cada salsicha com 1 fatia de queijo. Reserve. Num pirex coloque um pouco de molho de tomate. Por cima arrume as salsichas. Coloque mais molho. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

DICA: Sirva quente com arroz colorido, purê de batatas, salada de alface, tomate e bastões de cenoura.

ALMÔNDEGAS

500g de carne moída

1 ovo

2 CS de maizena

sal e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARAR:

Misturar os ingredientes, fazer bolinhas e cozinhar em molho quente por cerca de 20 minutos.

DICA: Para fazer almôndegas de frango substitua a carne moída por 2 peitos de frango moídos.

HAMBÚRGUER

500g de carne moída

1 ovo

2 CS de maizena

Sal e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes,modele os hambúrgueres e frite numa frigideira anti aderente untada

HAMBURGUER II

1 kg de carne moída

2 batatas médias raladas

1 cebola picada

1 ovo

2 cc

óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

Misture os cinco primeiros ingredientes numa tigela. Forme os hambúrgueres e frite os dois lados em óleo quente numa frigideira.

TORTA DE CARNE MOÍDA

4 CS de óleo

500 g de carne moída

2 cebolas

2 tomates

2 pimentões

1 ½ CS de cheiro verde

2 xíc de leite

2 xíc de farinha de milho

200 g de maionese

1 lata de ervilha

2 ovos

1/2 xíc de queijo ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe os ovos e reserve. Refogue a carne nas 4 colheres de óleo, junte a cebola, tomate, pimentão, cheiro verde, sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos ou até que a água seque por completo.

Passe para uma tigela e misture os demais ingredientes, menos os ovos e o queijo ralado. Coloque a mistura em uma forma untada e decore com pedaços de ovos cozidos e polvilhe com o queijo ralado. Leve para assar em forno quente por 40 minutos

TORTA DE CARNE MOÍDA COM MILHO VERDE

500 g de carne moída

5 tomates picados (sem pele)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1/2 cebola grande picada

1/2 cc de alho esmagado

1 lata de milho verde com água

2 ovos

2 xíc de leite

2 xíc de farinha de milho

150g de mussarela

MODO DE PREPARAR:

Refogue a carne moída com tempero a gosto, deixando refogar bem. Junte os tomates, a cebola e o alho. Acrescente o milho verde com a água, sempre no fogo baixo. Quando a água secar, desligue e reserve. Numa tigela, quebre os ovos, bata bem, acrescente o leite, a farinha de milho e mexa bem. Coloque um pouquinho de óleo. Despeje essa mistura na panela (que está com a carne moída) e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando soltar do fundo da panela, desligue. Unte uma assadeira com margarina, espalhe a massa, coloque por cima fatias de mussarela e regue com óleo. Leve ao forno para derreter a mussarela.